麻辣猪脑

作者： 古贝私厨

用料

• 猪脑花 2副
• 大蒜 8瓣
• 香菜 2颗
• 白酒 1勺
• 孜然粉 小半勺
• 花椒粉 小半勺
• 盐 少许
• 生抽 1勺
• 麻辣火锅底料 1小块
• 蚝油 半勺

麻辣猪脑的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

脑花表面洗净，用牙签去除脑花表面的那层膜和里边的血丝

步骤 3

清理干净的脑花，洗净控干水后，再洒点白酒去除腥味

步骤 4

将生抽、蚝油、花椒粉、孜然粉、白酒混合均匀。

步骤 5

将大蒜压扁去皮大蒜切成蓉，

步骤 6

把调料混合物浇在脑花上，再放上蒜蓉。

步骤 7

麻辣火锅料和香菜碎，再加入一些清水，（香菜碎可以留一部分备用）包上保鲜膜。

步骤 8

锅里水热后，上锅大火蒸，大约15分钟。

步骤 9

取出脑花后，揭开保鲜膜，再把剩下的香菜撒在蒸好的脑花上即可。

步骤 10

一道麻辣猪脑花就出锅啦，味道刚刚好，口感却像豆腐一样嫩滑！

麻辣猪脑的小贴士

1、脑花去血丝是很关键的一步，要慢慢地拉出来，这事可急不得。 2、如果不知道脑花有没有蒸好，可以用筷子轻轻地将它戳破，看看里边的脑花颜色是不是已经变成白色，如果变为白色，就表示已经熟了。

菜谱创建时间：2021-09-30 10:54:33