自製大蒜蛋黃醬

作者： 开心堂

去年做肉鬆蛋糕卷時須用蛋黃醬，網上搜一搜配方，實在不敢用，小姑娘長大貪靚，不愛大糖大油，做媽媽的自然要動動腦啦😜😜

用料

• 蒜粒 64克
• 蛋黃 2个
• 法式芥末酱 8克
• 油 50克
• 不建议用橄榄油
• 檸檬汁 20克
• 鹽 5克

自製大蒜蛋黃醬的做法步骤

步骤 1

1.蒜粒64克放入小锅油过面，中小火慢慢加热，直至蒜粒变软停火，蒜粒取出，摊冻油！

步骤 2

2.取8克芥末酱、2个蛋黄，蒜油少少加入，用蛋抽打，油吸收再➕油少少打打…重复+油、步骤约25分钟变绸，+🍋汁、盐，继续打一阵完成✅ 手打比较累😓😓下次改用电动的. 3.冰箱冷藏保存

步骤 3

🌸今日就用自製蛋黃醬做肉鬆蔥花小吐司250g/個😋😋健康，好味

菜谱创建时间：2021-09-29 23:53:57