一次发酵❗️牛乳手撕面包

作者： 丽丽在目yl

浓浓奶香～组织绵软～手撕着吃很过瘾 一次发酵～省时省力

用料

• 高筋面粉 600克
• 细砂糖 50克
• 牛奶 220克
• 盐 6克
• 全蛋液 110克
• 炼乳 50克
• 耐高糖酵母 6克
• 无盐黄油 80克

一次发酵❗️牛乳手撕面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外全部食材放和面桶，先低速再高速揉面可以抻出粗膜 加软化的黄油，继续揉面，先低速把黄油揉到面团里，转高速揉面可以抻出结实有韧性的薄膜 面团不是偏软的

步骤 2

面团滚圆，松弛10分钟，分成3等份，分别滚圆 面团擀开，翻面后卷起来，切成3等份

步骤 3

切面朝上，摆入烤盘，送入温暖湿润的环境发酵

步骤 4

发酵到明显变胖，表面刷蛋液 送入提前预热好的烤箱，中层上下火190度烤20分钟左右

步骤 5

烤好后取出，放烤网晾到手温 密封后冷冻保存 吃前室温回温，或烤箱烤几分钟

一次发酵❗️牛乳手撕面包的小贴士

烘烤温度时间供参考！ 面团不是偏软的，液体量先留出20克左右，根据面团状态调整！

菜谱创建时间：2021-09-29 14:56:25