罗马盾牌

作者： 豆芽妹-2

美女厨房#今日烘焙#罗马盾牌 很随意的小饼干，没有造型可言 其实吃起来又不像饼干[笑脸] 有点像太妃糖[捂脸] 妥妥的搞定我家小B的一兜零食

用料

• 黄油 50克（面糊）
• 糖粉 70克（面糊）
• 盐 1克（面糊）
• 低粉 100克（面糊）
• 蛋白 30克（面糊）
• 细砂糖 90克（煮糖）
• 麦芽糖 90克（煮糖）
• 盐 2克（煮糖）
• 黄油 80克（煮糖）
• 杏仁片 100克 （煮糖）

罗马盾牌的做法步骤

步骤 1

先做面糊部分：黄油软化，加入糖粉、盐一起用打蛋器低速打匀，打到有一点发白，不需要打发。分两次加入蛋白打匀。最后加入过筛的低粉翻拌均匀再装入裱花袋备用。

步骤 2

煮糖部分：把煮糖的材料除了杏仁片以外的其他四种材料全部导入不粘锅里开小火煮，煮到所有材料融化后，起大气泡就关火，倒入杏仁片轻轻拌匀，起锅稍稍放凉一点再用。

步骤 3

“组装”部分：先预热烤箱160度。 把面糊的裱花袋剪一个小口，把面糊画圈挤进不粘烤盘里。 手带上烘焙手套，揪一点杏仁糖放入面糊圈里就可以了。 160度烤18分钟。看自家烤箱脾气。烤到小饼上色深一点都不怕，比咖啡色淡一点就好。

步骤 4

我用了两种烤盘烤，比较推荐24X24方盘，我为了快一点就用了磨具烤盘，我还用烤箱自带的烤盘烤了一盘，出来的效果还是方盘好。用三种烤盘轮流烤的，我的材料大概烤了5盘。

罗马盾牌的小贴士

1.这是比较甜的小零食。 2.挤面糊圈的厚度与你裱花袋剪口大小有关系，建议先小小的剪一个口，挤一点看看，不够厚再剪一点。我的厚度大概和普通黄色那种橡皮筋再厚一点点。 3.煮好的杏仁糖很烫，必须带手套揪，不粘手。还建议可以把所有的杏仁糖全部揪好，如果烤一盘揪一盘，时间长了后面就凉了硬了揪不了了，就没用了。揪出来的大小就像我们大拇指甲盖大小一般。当然也是看你的面糊圈有多大，宜少不宜多，不然烤好会溢出来不美观。 4.烤好后的小饼，等放凉后用手指轻轻一推就可以挪动，再拿起来。 5.烤好后，如果像我在广东气温高（35度呢）放在密封盒里也很容易反潮，可以放入冰箱冷藏就不会了。 5.无添加食品，请在两天内吃完。

菜谱创建时间：2021-09-29 11:40:03