香辣大闸蟹

作者： Sylvia_Law

用料

• 大闸蟹 3只
• 莲藕 1节
• 黄皮辣椒 2个
• 芹菜 1根
• 香菜 2根
• 辅料：
• 姜片 6片
• 干辣椒 5个
• 蒜末 6瓣
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 白砂糖 适量
• 淀粉 半碗
• 开水 约1碗

香辣大闸蟹的做法步骤

步骤 1

材料：大闸蟹，莲藕，芹菜，黄皮椒，香菜。辅料：干辣椒，姜片，蒜末，郫县豆瓣酱，油，酱油，盐，白砂糖，淀粉。

步骤 2

所有材料洗净，莲藕切片，辣椒切块，芹菜香菜切段，大闸蟹对半切开。 大闸蟹切开的有蟹黄那面沾淀粉备用（防止膏跟蟹黄烹饪时流出来）。 汤锅烧水，水开后倒入莲藕片煮2分钟捞出过冷水后备用。 不粘锅开火放油，把大闸蟹沾了淀粉的那面煎至金黄后推到锅旁边（也可先盛出来）。 然后平底锅里加入蒜末，姜片，干辣椒，豆瓣酱炒香。 再把螃蟹，和焯过水后的莲藕片倒入炒香的酱料里拌均匀，加入一碗左右的开水后盖好锅盖中火焖煮3分钟左右。（注意中途要留意水分别煮干了） 几分钟后加入黄皮椒，芹菜继续拌均匀盖盖煮个2分钟（省事点也可以刚才全部一起倒入拌均匀，不过煮久了辣椒跟芹菜会软，口感就没那么好。） 出锅前加入盐，酱油，白砂糖调味拌均匀（自己试下咸淡，自己觉得可以即可），最后洒上香菜即可啦

香辣大闸蟹的小贴士

烹饪使人快乐，出锅看到后成就感满满。此菜谱纯属个人实践后做笔记，谢谢收看😄

菜谱创建时间：2021-09-28 23:07:03