香炸丸子

作者： 大锤子妈

用料

• 猪肉 500克
• 剩馒头 1个
• 五香粉 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 盐 适量
• 葱 半根
• 姜 一块
• 水 半碗
• 油 10000克
• 淀粉 2-3勺
• 鸡蛋 1个

香炸丸子的做法步骤

步骤 1

用剩馒头，硬一点的，皮去掉，搓成细沫。一斤肉馅配一个馒头就可以了。这一步用面包糠应该也可以的。没有馒头的就用面包糠试试。

步骤 2

猪肉，我喜欢用前腿肉，直接买肉馅也行，家里有料理机可以打成肉泥更好。

步骤 3

丸子里加葱容易炸黑，我又不喜欢姜，所以葱姜水又上线了。葱姜加热水放凉就可以了，还可以加几颗花椒。肉馅中加入馒头沫加入葱姜水搅拌均匀，这一步不要加水太多，一个馒头大概有个五六十克水就差不多了，看着太干可以再加点。然后加入生抽、蚝油、五香粉、一个鸡蛋继续搅拌均匀，根据粘稠程度加入淀粉和少量盐，继续搅打上劲即可。

步骤 4

炸丸子油温不要太高，下入丸子等丸子飘起来稍微大点火，看着颜色差不多了就可以出锅了。想吃酥脆的感觉，把油温升到八成热复炸一次。

步骤 5

这个方子适合做干炸丸子，酥脆可口。

菜谱创建时间：2021-09-28 15:05:05