虎眼丸子

作者： 熊猫半糖

看似平平红烧丸子，里面却大有乾坤，没错！这就是虎眼丸子。它 形似虎眼，食之酥烂，味厚香浓。 以前物质匮乏，只有过年的时候才能吃到，现在在家分分钟复刻。原版是整个鸡蛋包在里面，我觉得丸子个大吃不了，于是改进了一下半个鸡蛋包入，大小合适。

用料

• 猪肉馅 300克
• 葱 1根
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 鸡蛋 4个
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 姜粉 1克
• 淀粉 3勺
• 姜 2片
• 八角 1个
• 盐 2克
• 糖 3克
• 水淀粉 适量

虎眼丸子的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

猪肉馅中放入切碎的葱花和盐2克、姜粉1克、白胡椒粉1克；

步骤 3

再加入一颗鸡蛋和味达美味极鲜酱油1勺、六月鲜红烧酱油半勺、味达美臻品蚝油1勺，带手套搅打上劲，再加入淀粉3勺，搅拌均匀；

步骤 4

将三个鸡蛋煮熟后去壳，切成两半，取其中一半放入和好的肉馅中；

步骤 5

用肉馅包裹住鸡蛋，成一个圆球状；

步骤 6

依次做好所有的虎眼丸子；

步骤 7

将虎眼丸子放入油中炸至表面定型；

步骤 8

锅中留底油，放葱姜八角爆香；

步骤 9

加入味达美味极鲜酱油1勺、六月鲜红烧酱油半勺、味达美臻品蚝油1勺、盐2克、糖3克，加入水500毫升；

步骤 10

煮开汤汁，下入炸好的虎眼丸子，炖煮8分钟左右；

步骤 11

出锅丸子装盘，将汤汁用水淀粉勾芡后再倒在丸子上即可；

虎眼丸子的小贴士

半糖有话说～ 1、肉馅最好用手搅打上劲，这样做出的丸子完整不容易碎； 2、煎的时候，定型一部分再来回翻动，使其圆溜； 3、出锅前勾芡后倒入，色泽明亮还好吃；

菜谱创建时间：2021-09-27 11:22:44