上瘾卤水肥肠

作者： carrie-cjh

突然想吃肥肠了，自己开卤吧！为了满足自己，卤上一盘，管够！

用料

• 肥肠 1000克
• 姜 10片
• 料酒 8勺
• 冰糖 100克
• 盐 两小勺
• 水 1000克
• 生抽 8勺
• 八角 个
• 糖 克
• 香叶 片
• 桂皮 块
• 干辣椒 个

上瘾卤水肥肠的做法步骤

步骤 1

我买的现成卤菜包，花椒八角干辣椒全配好了，卤的份量刚好是2斤的大肥肠。（肥肠是广州卖猪肉的档主会帮忙洗好的😎别太羡慕）

步骤 2

冷水放入肥肠、葱结、几片姜、料酒。主要是去味儿

步骤 3

水沸等肥肠定型（变硬挺一些）后就可以捞起

步骤 4

用清水过几遍，再次去味儿

步骤 5

用小锅，倒入1000ml的水，料包、葱结、姜片、一大勺盐和冰糖、生抽（我没用老抽，感觉颜色也挺好的）大火煮沸之后，中小火慢卤（约40分钟）

步骤 6

40分钟到了，然后转炒锅，继续卤煮。此时可以试味，咸了加糖，淡了加酱油。

步骤 7

此时的肥肠比较嫩，可以嚼得开，就可以捞起

步骤 8

用剪刀剪开后，开吃

步骤 9

沾点辣椒酱更美味哦！肥肠-我来吃你啦

菜谱创建时间：2021-09-26 15:07:44