嘿，墨鱼芝士吐司

作者： 一天到晚游泳的鱼26

仅个人做记录使用 模具使用三能250克水立方（低糖款） 配方可做4个小吐司 每个面团分割重量260克左右（不含馅料）

用料

• 主面团
• 烫种 80克
• 高筋面粉 450克
• 全麦粉 50克
• 糖 40克
• 奶粉 15克
• 鲜酵母 15克
• 鸡蛋液 45克
• 墨鱼汁 12克
• 水 160克
• 盐 8克
• 无盐黄油 55克
• 内馅
• 安佳芝士片 若干片
• 肉松 若干克
• 表面装饰
• 马苏里拉芝士碎 若干克

嘿，墨鱼芝士吐司的做法步骤

步骤 1

主面团中，除盐和黄油外所有材料搅拌成团。然后加入盐和黄油搅拌到手套膜。

步骤 2

一发 温度28°C 湿度75% 发酵到两倍大

步骤 3

擀卷2次，图片为第1次擀卷

步骤 4

第2次擀卷时，卷入芝士片和肉松，根据个人口味进行调整用量，不建议加入太多，会影响吐司二次发酵。

步骤 5

入模具 温度33°C 湿度 85% 进行二发，发到模具9层满

步骤 6

进烤箱之前，吐司表面用马苏里拉芝士碎进行装饰 烤焙温度 上165°C下210°C 30分钟

菜谱创建时间：2021-09-26 14:45:30