超美味的五香腊肠配方

作者： 静燊

去年就做过了。味道很好～ 葡萄糖没有就换成50克白砂糖。 五香粉可以换成世一堂的干肠料，也超好吃的。

用料

• 猪肉（二肥八瘦） 2500克
• 生抽 100克
• 老抽 25克
• 食盐 25克
• 味精（可不放） 10克
• 五香粉/十三香 15克
• 白砂糖 150克
• 葡萄糖 85克
• 高度白酒 125克
• 白酒（泡肠衣） 10克

超美味的五香腊肠配方的做法步骤

步骤 1

买回来的猪肉用温水清洗一下，然后用厨房纸巾擦干水分。

步骤 2

把猪肉切成薄片，再把所有调料（除了泡肠衣的白酒）放里抓匀。放冰箱腌制半天。

步骤 3

肠衣我用的是盐渍肠衣，洗干净后用少许白酒浸泡除味。

步骤 4

把肠衣全部套在灌肠器的尖嘴上，开始挤出少许肉，排掉肠衣上的空气，扎紧打死结，把剩余的香肠灌完。

步骤 5

灌好的香肠用棉绳扎紧分段，再用牙签扎孔排气。

步骤 6

准备一盆开水，凉15分钟左右，把香肠放里烫一烫，洗掉表面的杂质。

步骤 7

香肠在阴凉通风处风干两三个星期，就可以放冰箱冷藏保存了。

菜谱创建时间：2021-09-26 13:06:37