卤味鸡爪

作者： 徘徊～原点

老婆养肥计划第N步

用料

• 鸡爪 500g
• 生姜 5片
• 蒜 1瓣瓣
• 干辣椒 1个
• 冰糖 4颗
• 盐 5克
• 老抽 2勺
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 香叶 5片
• 豆瓣酱 1勺
• 料酒 1勺
• 十三香 0.5勺

卤味鸡爪的做法步骤

步骤 1

将鸡爪洗净，切对半。

步骤 2

准备好配料，香叶，桂皮，八角，蒜，生姜，冰糖，豆瓣酱，十三香，干辣椒

步骤 3

2片生姜，1勺料酒，水开鸡爪下锅焯5分钟，捞起冷水冲干净。

步骤 4

热锅下油，放入冰糖，慢慢炒化冰糖，出现黄色泡沫，说明糖色好了可以下鸡爪了。

步骤 5

鸡爪下锅，炒上色，喜欢虎皮鸡爪的在这个步骤可以多翻炒一下，注意这个时候油会容易爆。

步骤 6

炒上色后盛出备用。

步骤 7

锅底加油，将生姜、蒜、桂皮、八角香叶、干辣椒等，放入炒香，加1勺豆酱，2勺酱油，加适当水，1勺十三香，2.5勺盐，1勺鸡精。（口味可看个人调整）

步骤 8

水没过鸡爪即可，大火10分钟，转小火10分钟。

步骤 9

最后开盖大火收汁。完美！

步骤 10

Q弹好吃，卤香四溢的鸡爪出锅了！配点啤酒雪碧绝了！

卤味鸡爪的小贴士

炖煮过程中可以尝一下味道，如果味道不足，可以加盐加酱油。

菜谱创建时间：2021-09-26 01:11:15