肉骨头炖酸菜加血肠

作者： 下厨房用户_wkrm

用料

• 酸菜 500克
• 肉骨头 750克
• 大葱 1根
• 八角 2个
• 姜 一大块20克
• 花椒 20粒

肉骨头炖酸菜加血肠的做法步骤

步骤 1

烧开水煮汤时备用。 热水洗骨头三遍。 冷水下锅煮至起沫，倒滤水篮冲洗干净沫。

步骤 2

热锅冷油下肉骨头，八角花椒炒肉微发焦。下姜丝。炒一会。加足量开水，大开转小火。定时30分钟。休息一会。

步骤 3

☆下葱丝调咸淡下胡椒粉，煮10分钟。 ☆准备酸菜投水两遍挤干干放一边。 ☆骨汤全倒入带滤水篮的盆过滤汤渣分离。 ☆干锅不放油，放入酸菜，用筷子炒散，炒干水份，越干越好吃。 ☆汤倒入炒好的酸菜中。 ☆小碗水洗净肉骨头上的配料，肉骨头投入锅中。配料挤干丢弃。 ☆煮开15分钟后倒入砂锅。

步骤 4

☆切血肠1cm宽。码入血肠在表面，盖盖，开火，锅开马上闭火。不接盖端上桌（余温再热透血肠）。 ☆小碗备蘸料：正阳河酱油＋蒜泥，不要自作聪明用生抽，那不是东北味。 ☆饭要用大碗承，准备撑死老爷子吧！

肉骨头炖酸菜加血肠的小贴士

☆酸菜必须是“乳花香”，有乡下酸缸刚捞出来的味道。 ☆码入血肠后不可再放盐，淡了可蘸酱汁。

菜谱创建时间：2021-09-25 22:05:00