苏式枣泥月饼

作者： 小白牛的妈咪

据说苏式月饼的制作技艺源于唐朝，盛于宋朝，我们争取也来个手工制作，历史传承😄

用料

• 枣泥馅：
• 红枣 1000克
• 玉米油 10克
• 水油皮：
• 中筋面粉 220克
• 糖粉 40克
• 猪油 40克
• 水 100克
• 油酥：
• 猪油 70克
• 低筋粉 130克

苏式枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

制作枣泥馅：红枣洗净，放少量水，电饭锅煮20分钟。去核，不喜欢皮的这时候可以把皮剥掉（不剥皮就去核后料理机打成泥）放入不粘锅中小火炒制，最好一个方向转，感觉抱团时分次沿锅边转圈加入少量玉米油继续炒，直至炒干水分成团后即可，盛出晾凉后搓成30克一个的小圆球。

步骤 2

根据自己的喜好，还可以做五仁馅、鲜肉馅、枣泥核桃馅、绿豆馅等等～

步骤 3

制作水油皮：将全部水油皮配料混合均匀揉成光滑面团醒面1小时

步骤 4

制作油酥：猪油和低筋粉揉成光滑面团即可。

步骤 5

将水油皮分成20克一个的面团，油酥搓成10克一个的圆球。取1个水油皮包入1个油酥，虎口处包勻封口捏紧，全部包好备用。

步骤 6

从第一个包好的皮儿开始，用擀面杖轻轻擀成长条形薄片，注意尽量避免擀破，然后从一端卷起成卷状。逐个卷好，注意过程中用保鲜膜盖上，避免水分流失。

步骤 7

从第一个卷开始再重复一遍，擀开再卷起

步骤 8

从两端捏起来，光面向下轻压成饼，擀成饺子皮形状

步骤 9

包入馅料，用虎口轻推，封口处捏紧不要露馅。这次光面向上封口做底，用手掌轻压成圆饼状。

步骤 10

为了区分馅料，可以分别做上不同的标记

步骤 11

烤箱提前预热，上下火170度，25分钟。

步骤 12

布布可怜的小眼神儿，似乎在抱怨没有做它喜欢的美食！

菜谱创建时间：2021-09-25 22:00:07