炸小酥肉

作者： 挺汀婷

用料

• 鸡蛋 2个
• 五花肉 250克
• 花椒粉 适量
• 红薯淀粉 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 5g
• 面粉 适量
• 生抽 适量
• 孜然粉 一丢丢
• 白胡椒 一丢丢
• 姜末 适量

炸小酥肉的做法步骤

步骤 1

切五花肉（条状），我也切了点前腿瘦肉，想试试哪种更好吃，加入盐，一丢丢糖，胡椒粉，孜然粉，生抽，姜末，花椒放入锅里，温度不要太高，手膜起来温温的即可，取出，敲碎，不要太碎，然后加入肉里，腌个两三小时

步骤 2

调好粉：我加了2小勺子面粉，五勺地瓜粉，两个鸡蛋，再加入适量敲碎的花椒（看着花椒多，炸之前我把花椒取出一些）

步骤 3

油温不要太高，也不要太低，适中，筷子插进去冒小泡，一条条肉放入油中，定型后用筷子把连在一起的分开

步骤 4

炸完后，捞出放凉，然后大火复炸两分钟，不可太久，太久变老

步骤 5

粘上辣椒面吃 太香啦

炸小酥肉的小贴士

面粉淀粉糊加入肉，要是太稀，可以再加一点淀粉，不然到时候挂不上粉，太浓炸的皮就太厚啦

菜谱创建时间：2021-09-25 19:34:05