不需要厨艺，但比好多烧烤店都好吃的烤茄子

作者： 滚雪球滚雪球

很喜欢吃烤茄子，在烧烤店却很难吃到满意的，不是烤得不够，就是不够入味，家有烤箱的朋友，自己做起来吧！ 划重点：茄子先蒸后烤，油多刷，蒜多搁。菜谱中的调料我写的大致的，做的时候没仔细量，调好了碗汁尝下调味，自己能接受就行。

用料

• 长茄子 2个
• 蒜 1头
• 生抽 1.5瓷勺
• 盐 2调料勺
• 辣椒面 2调味勺
• 烧烤料 2瓷勺
• 油 5瓷勺
• 花椒油 1瓷勺
• 小米辣 3个
• 蚝油 1瓷勺

不需要厨艺，但比好多烧烤店都好吃的烤茄子的做法步骤

步骤 1

茄子洗好后从中间横着切成两大段，水开后盖盖子蒸10-15分钟，蒸到筷子能不费力扎透即可。我选的正常大小的长茄子，注意不要从中间竖着劈开，瓤和水接触得多，蒸出来的茄子水太多，不好吃。

步骤 2

蒸茄子时预热烤箱，调碗汁。烤箱我是180度上下火，预热了十分钟。调料量没有那么可丁可卯，可以少量多次加，中间尝尝味，油多来点，茄子吃油，油少了不好吃。我加了蚝油、生抽、盐、辣椒面（我用的六婆，有调味）、烧烤料（我用的草原红太阳），搅匀后备用。

步骤 3

茄子蒸熟后拿厨房纸吸下水，烤盘底刷油，把茄子码好，每块中间拿筷子划开，注意不要穿底。把茄子掰开，拿刷子均匀涂抹碗汁，茄子底部和侧边也多刷点，可以留点做蒜一会炒蒜末。茄子放入烤箱，180度上下火烤十分钟。

步骤 4

接下来是烤茄子最关键的的一步，放蒜。我切了头蒜，用拉蒜器弄成蒜末，能吃辣的可以放点小米辣。起锅，锅热后放花椒油，倒入碗汁，蒜末和小米辣末，炒香后关火。

步骤 5

把烤茄子端出来，检查下，干的话再刷点油。用勺子把蒜末放在茄子上，再放烤箱烤五分钟。拿出来就可以吃了，屋子里巨香！

菜谱创建时间：2021-09-25 14:29:09