零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮

作者： Capricorn榕

是一个做烘培的朋友给的配方 真的是百用百灵 做的包子馒头都是油光锃亮 蓬松柔软 我妈说就像加了泡打粉那样软 配料表很干净，而且操作起来很简单 我就花了几分钟就弄好了面团发酵 此配方为一发！所以无论包子还是馒头一定要发到位再蒸，不然不成功！

用料

• 面粉（普通面粉） 500克
• 水（牛奶、果蔬汁） 250克（260克）
• 酵母 5克
• 细砂糖（可不加） 20克（可不加）
• 猪油（植物油或不加） 20克（可换植物油或不加）

零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮的做法步骤

步骤 1

先把所有材料混在一个盆里（除猪油）冬天可以用适量温水将酵母充分融化。

步骤 2

揉成团后加入猪油继续揉至盆光手光 像洗衣服那样搓着

步骤 3

揉到光滑有弹性

步骤 4

切开看看有没有小气孔

步骤 5

擀开

步骤 6

光滑面向外，反复擀长、折叠 然后搓成一个长形圆柱

步骤 7

切开，原谅我整型技术不好

步骤 8

开始醒发

步骤 9

发至一倍大（冬天时间长，夏天时间短）看情况而定，一般冬天一个小时，夏天半个多小时。

步骤 10

最终醒发好的大小

步骤 11

大火烧开水转中火蒸13分钟 ⚠️⚠️⚠️中途不能开盖（一定放够水！） ⚠️⚠️⚠️然后关火不要开盖焖3分钟！！！（防塌）

步骤 12

组织很好，做包子、馒头都合适

步骤 13

这个全麦馒头就是没有放够水…开了盖…😭😭😭

步骤 14

包子馒头都合适

零难度‼️一次发酵‼️免揉‼️百分百成功馒头、包子皮的小贴士

注意面粉的吸水量，还有就是气温的干湿度，建议预留点水份，慢慢掌握状态

菜谱创建时间：2021-09-25 00:03:52