这很秋天【奶香南瓜浓汤X罗勒番茄浓汤】

作者： 小可爱的美食日记

🍂 这道双拼浓汤，无论是颜色还是味道，都充满着秋日气息。 口感层次分明，喝起来有种很幸福的感觉。 🥘 先尝南瓜汤的鲜甜芬芳，再喝番茄汤，浓郁酸爽。 慢慢叠加由浅入深，最后混合均匀喝，完美中和了两道汤的独特风味。 一盘暖汤可以尝到三种味道，有点意犹未尽了…… 🥦 蔬菜高汤看似其貌不扬，尝一口味道也是平平无奇。 但不要小看它，因为有多种带有独特香气食材经过长时间的熬煮， 这样看似平淡的高汤，加入进来就会产生复合的味道，也能带出更丰富的香气。 多余没用完的高汤也不要浪费，装入密封容器冷藏可以保存7天，炒菜也能用。 🍅 罗勒香气醇厚，与西红柿搭配风味独特。 南瓜与生姜、肉蔻的碰撞，会产生微妙的变化， 要我来形容就是，一口吃到圣诞氛围的感觉。 南瓜先经过烤制，不是直接去煮熟或蒸熟， 就好比烤红薯和蒸红薯，甜度是不同的，烤制过更能逼出它的香甜。 🍻 最大的难点是在双拼浓汤倒入餐盘的过程。 第一，要把要把两款汤的浓稠度调的相近。 第二，倒入的时候可以慢一点，哪边多了就放慢速度。 第三，新手可以试试用纸杯，杯缘捏尖角来操作。 多试几次就行啦！ 🥖 还可以配烤面包蘸着吃， 啊~ 是治愈的味道，又是好值的一天！

用料

• #蔬菜高汤
• 胡萝卜 200克
• 西芹 300克
• 洋葱 130克
• 大葱 100克
• 香叶 2片
• 大蒜 2瓣
• 迷迭香 1支
• 水 1200毫升
• 黑胡椒 1克
• 盐 5克
• 糖 1克
• #奶油南瓜浓汤
• 蔬菜高汤 500毫升
• 淡奶油 50毫升
• 胡萝卜 100克
• 南瓜 300克
• 洋葱 100克
• 大蒜 2瓣
• 生姜 1片
• 香叶 2片
• 桂皮 1片
• 肉蔻粉 适量
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量
• #罗勒番茄浓汤
• 番茄 500克
• 洋葱 30克
• 大蒜 2瓣
• 新鲜罗勒 10克
• 番茄酱 70克
• 蔬菜高汤 150毫升
• 淡奶油 30毫升
• 橄榄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 盐 适量

这很秋天【奶香南瓜浓汤X罗勒番茄浓汤】的做法步骤

步骤 1

【蔬菜高汤】 所有食材洗净、切块、称重，准备好。

步骤 2

食材放入锅中，加入足量清水，少许盐、糖、黑胡椒研磨颗粒。

步骤 3

大火煮沸后转小火，继续煮40分钟。

步骤 4

捞出食材丢弃。

步骤 5

过筛一次，得到澄清的蔬菜高汤。

步骤 6

【奶油南瓜浓汤】 南瓜、胡萝卜切小块，淋上橄榄油。

步骤 7

放入烤箱180度烤45分钟，期间翻动2次以防烤焦。

步骤 8

热油，加入洋葱、大蒜、生姜、香叶、桂皮、肉蔻粉，炒出香味。

步骤 9

加入烤熟的南瓜和胡萝卜，继续炒一炒。

步骤 10

倒入蔬菜高汤大火煮沸，再转小火煮15分钟。

步骤 11

取出香叶和桂皮。

步骤 12

用料理棒打顺滑。

步骤 13

加入适量淡奶油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 14

【罗勒番茄浓汤】 番茄轻划十字，在沸水中煮软。

步骤 15

去皮去籽切成小块。

步骤 16

混合番茄、洋葱、蒜粒，放在烤盘，淋点橄榄油。

步骤 17

预热烤箱至220度，烤20分钟。

步骤 18

将烤好的番茄倒入锅中，加入番茄酱。

步骤 19

加入蔬菜高汤和新鲜罗勒叶。

步骤 20

用料理棒打成糊状。开大火煮沸，转小火煮8分钟。

步骤 21

依据个人口味加入淡奶油、盐、黑胡椒粉，搅拌均匀。

步骤 22

【摆盘步骤】 准备两碗浓汤。

步骤 23

左右手速度均匀的一起倒入餐盘中。 倒入的时候哪边少了就多加入一点，多的那一边则放慢倒入速度。

步骤 24

撒点欧芹碎，装饰小花花。

步骤 25

美味颜值集于一身！

菜谱创建时间：2021-09-23 16:40:49