100个吐司🍞练习No.40不用抹茶粉的抹茶奶酥吐司

作者： 娇娇爱food

奶酥吐司真的超级香 我们家每次必点的面包 国产抹茶粉颜色不好看 进口的太贵 不舍得 一个烘焙姐妹分享的小诀窍 用青汁粉代替颜色真是太好看 ⚠️喜欢抹茶味的可以忽略哈

用料

• 面团部分
• 高粉 250
• 鸡蛋 1个
• 白糖 35克
• 牛奶 100克
• 奶粉 10克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 20克
• 奶酥馅料
• 黄油 45克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋液 22克
• 糖粉 15克
• 青汁粉 3
• 表面奶酥粒
• 黄油 10克
• 奶粉 4克
• 白糖 8克
• 低粉 15克

100个吐司🍞练习No.40不用抹茶粉的抹茶奶酥吐司的做法步骤

步骤 1

🍞制作方法 1⃣️、面团除黄油和盐以外材料全部加入海氏M5轻音厨师机，选择自定义模式搅拌1分钟后。在选择和面模式调整时间为15分钟。7分钟打出可以拉出结实的厚膜。然后加入软化好的黄油和盐打到可以拉出光滑的薄膜大概8分钟。 2⃣️、现在夏天室温发酵一小时,发到两倍大小到手指戳洞有轻微回弹即可。⚠️主要看状态 天冷就放烤箱开启🔛发酵模式

步骤 2

3⃣️、取出面团排气分割成4份并滚圆，盖好保鲜膜松弛20分钟。 🌸我们来做奶酥 黄油提前软化➕糖粉搅拌均匀、分三次加入鸡蛋液。每一次都必须全部融合了再加下一次。 加入奶粉、加入青汁粉搅拌均匀即可。 4⃣️、进行第一次擀卷。擀成椭圆形。从上往下卷起。松弛15分钟。 5⃣️、第二次擀卷，取一个面团擀长大概40厘米。奶酥抹在面团上面。最底下扒开不要抹。从上往下卷起即可。底部捏一捏 捏拢 6⃣️、依次做好放入吐司盒。烤箱发酵模式35度发酵9分满 7⃣️、预热烤箱上160/下190。发酵好的吐司永剪刀✂️快速的剪口子、挤上黄油🧈（额外的黄油）上面撒奶酥粒。送入烤箱烤28分钟

步骤 3

吐司面包一定要打出手套膜哦。这样面包才松软

步骤 4

这是我新入手的海氏M5 轻音厨师机。很静音不错

步骤 5

我每次都是做两个一起

步骤 6

一次都能吃掉大半个

步骤 7

没有抹茶用青汁颜色也是非常好的

步骤 8

快来一起试试吧

菜谱创建时间：2021-09-23 15:57:06