家庭简易版卤牛腱

作者： meganwawawa

用料

• 牛腱 500克
• 八角 3个
• 盐 5克
• 姜 4片
• 花椒 20—30粒
• 香叶 4片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 3勺
• 干辣椒 3个
• 茴香 一小撮

家庭简易版卤牛腱的做法步骤

步骤 1

将解冻好的牛腱子在清水里洗干净，然后切成125克左右一块，建议牛筋和牛肉要在一起比较好吃😄

步骤 2

将牛肉撒上盐，1勺生抽，然后给它做个马杀鸡，放在冰箱冷藏一晚上。ps：中间有时间的话，可以再给肉搅和几次，让肉更入味，切片时不容易散

步骤 3

牛肉冷水下锅焯水

步骤 4

水开之后上面会有一层浮沫，撇掉。

步骤 5

提前准备好各种香料洗干净

步骤 6

切好姜片和蒜片

步骤 7

将事先准备好的香料放到纱布袋里，没有袋子的话直接将香料放到砂锅里也行。

步骤 8

将调料包和焯过水的牛键放入砂锅

步骤 9

将之前撇掉浮沫的肉汤倒进汤锅，汤末过牛肉即可，最后加两勺料酒、两勺生抽、一勺老抽。 调到煲汤模式，煲差不多2.5小时，用筷子轻松戳穿肉说明就卤好了。

步骤 10

关掉电源后再浸泡半小时左右，肉捞出沥干水分，放到冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切片就可以了。

步骤 11

卤肉剩下的牛肉汤可以留着下面条，味道也很浓郁。

家庭简易版卤牛腱的小贴士

1.腌肉的盐我是看着感觉撒的，基本上让肉的每一面都能接触到盐就可以了，不用放太多。 2.腌肉时间如果没有一晚上，三个小时也可以，不过时间长一点更入味。 3.卤肉的香料我是家里有啥就放啥，其实可以加点桂皮。 4.喜欢吃辣的小伙伴可以多加点辣椒，这次我放了三个不是很辣。 5.炖肉的汤我是用给肉焯水剩下的汤，小伙伴如果不想用，可以直接用热水替代，我是看这次的肉比较干净，而且原汤应该更容易入味，具体看个人习惯。 6.这次我用的是电砂锅炖时间比较长，如果家里没有的话电饭锅也可以代劳，同样调到煲汤模式，不过我家电饭锅煲汤模式只有一个半小时炖不透，就再煲一段时间，直到用筷子能轻松戳穿就可以了。

菜谱创建时间：2021-09-23 13:35:05