腌制咸柠檬（越久越香，降火，炖汤佳品）

作者： 零负担

怀孕了特别喜欢吃些带酸的口感汤品，老妈家里的陈年咸柠檬也让我造没了😔就近很少有卖的，腌梅子来炖笋鸭汤少了柠檬香，最后决定自己做一次😬😬

用料

• 盐 若干
• 粗盐 熟柠檬重量30%
• 青柠檬 3斤
• 罐子一个 清洗干净备用（无水无油）

腌制咸柠檬（越久越香，降火，炖汤佳品）的做法步骤

步骤 1

第一步：用了3斤青柠，买小的哈，首先清水洗干净

步骤 2

第二步：用盐搓洗表面，这样可以去除苦涩！而且也能更好清洗表面！

步骤 3

第三步：搓洗后加水稍微泡一下

步骤 4

第四步：盐水倒掉，清水洗去表面的盐分

步骤 5

第五步：上锅大火蒸20分钟，锅小分开两次蒸😬如果家里锅大或者用蒸笼也能一起蒸！

步骤 6

第六步：蒸好后放凉，称一下熟柠檬的重量

步骤 7

第七步：这里用了粗盐，如果没有用细盐也是可以的哈！盐的用量是熟柠檬重量的30%，铺一层薄盐再放一层柠檬，再铺一层盐！

步骤 8

第八步：柠檬都放罐子里后把剩下的盐都倒上去就行了

步骤 9

第九步：用的罐子有点大了，这个本来是买来泡橄榄酒的，因为季节问题没买到合适的橄榄就没用上闲置了，就暂时用一下了😊😊😊偶尔晃一下，会使柠檬都能沾到盐分，加快盐化出水哈！

步骤 10

第十一步：9.14腌制的，腌了10天，盐化得差不多了，今天给换了一个4斤大小的罐子！放半年以上就能吃了！可以炖汤，泡水，做冷饮也不错！常温储存，用的时候记得拿无油无水的勺子或者筷子取用哦😬

腌制咸柠檬（越久越香，降火，炖汤佳品）的小贴士

储存的器皿，锅等都需要用无油的哈！罐子清洗消毒晾干！

菜谱创建时间：2021-09-23 13:10:54