蛋黄酥

作者： party婷

用料

• 水油皮：猪油 65克
• 中筋面粉 190克
• 糖 25克
• 水 75克左右
• 油酥：猪油 75克
• 低筋面粉 150克
• 紫薯粉 抹茶粉 胡萝卜粉适量 想颜色深加多点
• 红豆沙 500克 最好备多
• 咸蛋黄 9个 我每个放半只

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

这个水油皮成品大概355克 密封保存30分钟后分9份 每份大概40克

步骤 2

油酥成品225克左右 再把油酥分三份 每份约75克 分别加上紫薯粉 抹茶粉 胡萝卜粉

步骤 3

水油皮分九份。油酥每个颜色再分九份 记得每一步都要用保鲜膜盖住

步骤 4

把水油皮包上各个颜色的油酥 按上到下这样摆颜色 包紧 全部包起来 保鲜膜包裹静待十分钟左右

步骤 5

用擀面杖在中间向上擀开 再向下擀开 卷起来

步骤 6

像这样卷起来

步骤 7

再把第一个圈起来的按扁 用擀面杖在中间向上擀开 再向下擀开 卷起来

步骤 8

拿第一个圈起来的 中间对半切开

步骤 9

把切开中间花纹漂亮的放下面 按扁 擀成圆形 包上大概30克左右的馅

步骤 10

包好的成品 预热烤箱。放入蛋黄酥180度烤30分钟

步骤 11

出炉

蛋黄酥的小贴士

如果想五种颜色 就把油酥分五份加上果蔬粉 记录成品配方 成功

菜谱创建时间：2021-09-23 12:49:00