美味麻辣烧鸡爪

作者： 花儿的美食厨房

每每到了周末，就喜欢买些鸡爪子、鸭脖子，或卤或烧，慢悠悠的啃着吃，觉得好香啊~~~ 这次下厨房的活动中，领到了毫吉麻辣川香汁，烧鸡爪的时候放入了几大勺，味道真的好赞。辣味柔和，像我家爱吃微辣但不能接受重辣的人，简直太需要了。好大的一瓶，应该能用好久呢~~~

用料

• 鸡爪 600克
• 葱段姜片 适量
• 食用油、料酒、冰糖、生抽、盐 适量
• 麻辣川香汁 3大勺
• 温水 适量

美味麻辣烧鸡爪的做法步骤

步骤 1

无论是凉拌的吃法，还是红烧，鸡爪剪掉指甲洗净后，都要先放入清水中，加入一大勺料酒煮沸，这样可以去除鸡爪中的血水，还可以去除腥味。 提示一点：如果做泡椒凤爪，那建议这一步还要加入少许花椒，可以将腥气去除得更彻底一些。

步骤 2

杂质撇干净后，捞出沥干水分备用。

步骤 3

准备一小碟冰糖，切适量葱段姜片，用这种麻辣川香汁做个宫保鸡丁、凉拌鸡丝，味道都挺好的，做各种红烧菜肴或者川菜都错不了。

步骤 4

炒锅内放入适量食用油，放入冰糖，保持中小火融化至琥珀色。

步骤 5

放入鸡爪，翻拌均匀，这一步注意油点不要飞溅到身上，所以有炒糖色的烹制步骤，建议系好围裙，带上手套，就比较安全了。

步骤 6

放入葱段姜片，倒入2大勺生抽，翻炒爆香。

步骤 7

最后倒入适量麻辣川香汁，再加入少量盐，炒匀。

步骤 8

倒入没过食材的温水，煮沸后保持中火烧40分钟左右。

步骤 9

等烧到半小时的时候，就要随时观察了，并勤翻炒，防止汤汁太少而糊锅。

步骤 10

这个状态就可以关火了，不用收汁太干。等盛出的时候，只夹出鸡爪，不需要锅中的汤汁了。

步骤 11

色泽红亮，口感微辣鲜香，吃的时候，筷子只是摆设，带上一次性手套，这样吃才香。

步骤 12

再来一张。

菜谱创建时间：2021-09-23 09:59:37