给挑食小朋友的胡萝卜吐司（液种/波兰种）

作者： 大猫百合

35%全麦，低糖低油高纤维，也很适合健身人士。 吐司本身不甜不咸，有奶香和麦香，柔软湿润有嚼劲。 此方可以做450克吐司一个。

用料

• 【波兰种】
• 黑全麦面粉 20克
• 全麦面粉 80克
• 酵母粉 1克
• 水 100克
• 【主面团】
• 波兰种 全部
• 山茶花高筋粉 180克
• 胡萝卜泥 120克
• 酵母粉 3.5克
• 水 40克左右
• 白糖 20克
• 黄油 20克
• 盐 1.5克

给挑食小朋友的胡萝卜吐司（液种/波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前一天做好胡萝卜泥（胡萝卜+牛奶打成泥），冷藏保存。 提前做好波兰种，冷藏12小时，扒开里面有大蜂窝。 这两样冷藏可以保证面团温度不会太高。

步骤 2

液种、高粉、糖、酵母和水混合成团，再加入黄油和盐。 因为个人胡萝卜泥含水量不同，所以水要预留10克，视面团情况增减。

步骤 3

揉出粗膜即可。此时面团柔软湿润但不粘手。

步骤 4

团成光滑面团，盖保鲜膜，温暖湿润处一发。

步骤 5

发至两倍大，手戳不塌陷不回缩。我这个其实有点过了。

步骤 6

平均分成三个面团，排气，揉成团。

步骤 7

依次擀开，从上往下卷起。

步骤 8

松弛20分钟。

步骤 9

二次擀卷，4根手指宽度即可。

步骤 10

依次卷起，按同一方向放入模具。

步骤 11

温暖湿润处二发。

步骤 12

二发至9分满，放入预热好的烤箱，175度烤25分钟，中途盖锡纸防上色过深。

步骤 13

烤好后立刻取出，轻震几下，脱模冷却。

菜谱创建时间：2021-09-23 08:50:00