蜜桃天使卷—优雅与甜美的绝佳融合

作者： 一闪一闪Glints

上一篇食谱讲了如何做出拥有像落日般绚烂色彩的蜜桃果酱 这一篇就将运用我们自制的蜜桃果酱做一份绝美的甜品——蜜桃天使卷 自制落日蜜桃果酱 https://www.xiachufang.com/recipe/106552525/ 天使卷就是只运用蛋白制作的蛋糕卷 去掉蛋黄就是为了避免蛋糕卷变黄 所以这种天使卷非常适合搭配蜜桃果酱🍑 因为它可以最大程度体现出蜜桃酱的粉嫩甜美 这个食谱做出来的蜜桃天使卷真的巨好看！超级适合做一份 然后叫小姐妹来家里吃下午茶 既优雅又甜美 您就是迪士尼跑出来的真公主！！👸快来试试吧~

用料

• Part 1
• 蜜桃果酱 50g
• 油 30g
• 水 30g
• 低筋面粉 43g
• 玉米淀粉 20g
• 泡打粉 1g
• 蛋白a 43g
• Part 2
• 蛋白b 133g
• 白砂糖 155g
• 装饰
• 奶油 200g
• 白砂糖 14g
• 蜜桃果酱 适量

蜜桃天使卷—优雅与甜美的绝佳融合的做法步骤

步骤 1

1⃣️ 准备5个约50g的鸡蛋 分离蛋白蛋黄 只使用蛋白部分

步骤 2

2⃣️ 加入蜜桃果酱50g 油30g 水30g 搅拌进行乳化 (若追求颜色更粉嫩 可加入少许食用红色素 调至漂亮的颜色 不追求颜值不需要加 视频中的是加过了的哦)

步骤 3

3⃣️加入低筋面粉43g 玉米淀粉20g 泡打粉1g 搅拌均匀后加入蛋白a43g 再次搅拌均匀

步骤 4

4⃣️ 蛋白b 133g 白砂糖155g 打发至中性发泡 (糖最好分三次加入 第一次: 蛋白体积增大 出现粗糙大气泡 第二次: 蛋白出现细密气泡 第三次: 蛋白开始出现轻微纹路 不要学视频里一次加入🤥）

步骤 5

5⃣️ 先取三分之一蛋白与步骤3⃣️面糊混合 后加入全部剩余蛋白 温柔翻拌均匀

步骤 6

6⃣️ 混合好的蛋糕糊倒入28*28的烤盘中 用刮板将蛋糕糊温柔地均匀地铺平 先依次铺平四个角 再填平中间区域 动作轻柔也要快速 防止蛋白过分消泡 烘烤：160度 15-20分钟 具体根据烤箱脾气调整 我用的是高比克80s的风炉模式

步骤 7

7⃣️ 奶油200g 糖14g 打发 将一部分奶油均匀地在冷却后的蛋糕体上铺薄薄一层 后取一部分奶油在蛋糕体前端厚铺 再加入适量的蜜桃果酱

步骤 8

8⃣️ 提起一头的油纸开始向里卷 卷完后刚开始会比较松散 接着用擀面杖辅助 将擀面杖放在提起的油纸上面 紧贴蛋糕卷 一只手按住擀面杖另一只手同时拉扯另一头的油纸 使蛋糕卷收紧 卷好后放入冰箱冷藏2小时

步骤 9

9⃣️ 冷藏后 在蛋糕卷上用奶油挤出自己喜欢的形状 再加上蜜桃果酱进行装饰

步骤 10

大功告成！简单易学 老少皆宜 家庭必备的蜜桃天使卷就完成啦！

步骤 11

切一块当下午茶真是太绝了！！快去试试吧💗

菜谱创建时间：2021-09-22 22:39:46