小美柿子月饼

作者： 玲红_美善品顾问

没错，这真是月饼 有颜有料的仿真柿子月饼 不仅有着可爱又形象的外观 寓意也非常吉祥 据说吃了就天天有好事发生

用料

• 此配方制作20个月饼的量
• ❤️饼皮原材料：
• 枧水 4克
• 花生油 50克
• 转化糖浆 140克
• 中筋面粉 200克
• 黄金芝士粉 16克
• 抹茶粉 若干
• ❤️金沙奶黄馅原材料：
• 熟咸蛋黄 75克
• 淡牛奶 90克
• 淡奶油 60克
• 椰浆 90克
• 全蛋液 75克
• 白砂糖 60克
• 澄粉 105克
• 低筋粉 45克
• 奶粉 52克
• 黄油 65克

小美柿子月饼的做法步骤

步骤 1

【饼皮制作】 1主锅内放入视水、花生油和转化糖浆，30秒/速度3搅拌均匀

步骤 2

2加入中筋面粉，30秒/速度3-6搅拌均匀3用刮刀将粉团刮至锅底，1分钟/揉面模式

步骤 3

4从主锅里取出40g面团，放在揉面垫上加入适量抹茶粉揉成颜色均匀的小面团备用

步骤 4

5在主锅里加入黄金芝士粉，继续1分钟/揉面模式，至颜色均匀

步骤 5

6取出面团搓圆，与抹茶色小面团一起盖上保鲜膜松弛一小时左右

步骤 6

【制作过程】【炒馅儿】 1烤箱预热200度，咸蛋黄沾白酒后入烤箱烤10分钟至轻微冒油 2咸蛋黄放入主锅，Turbo2秒打碎(根据实际情况可多打一次2秒)，用刮刀刮至锅底3依次放入馅料的剩余其他材料 4.盖上主锅盖，30秒/速度3搅拌均匀

步骤 7

5设置60分钟/V键/速度2炒馅，30分钟后改成速度3 6盛出放至温热后分成20个剂子(每个28g)，搓圆，盖上保鲜膜备用

步骤 8

【包馅儿】 1黄金芝士大面团分成20个剂子(每个18g)，搓圆，盖上保鲜膜备用 2.抹茶色小面团平均分成20份(每个2g)，盖上保鲜膜备用

步骤 9

3将抹茶色面团先压入模具中柿子叶子部分，再将包入金沙奶黄馅的黄金芝士面团放入模具中，合上模具压实后脱模，放在铺有烘焙纸的烤盘上。

步骤 10

【烤制】 1.烤箱预热上下火180度 2入烤箱前，在月饼上薄薄的喷一层水(对着月饼上方的空中喷，让雾水自然掉落在月饼表面)3放入烤箱，180度烤5分钟定型，再转160烤10分钟后出炉。

步骤 11

【提示】 广式月饼需要1-3天的回油过程，切勿烤完后直接使用 影响口感。

步骤 12

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步骤 13

送礼特有心

菜谱创建时间：2021-09-22 20:59:20