吃一口就爱上的巧克力月饼

作者： 小猴子的美食日记_

味道绝绝子

用料

• 好时巧克力酱 126克
• 玉米油 35克
• 转化糖浆 14克
• 中筋面粉 147克
• 南洋椰香馅 456克

吃一口就爱上的巧克力月饼的做法步骤

步骤 1

先将巧克力酱、玉米油和转化糖浆倒入碗内，用手动打蛋器充分混合均匀。这里千万不要用花生油或者其它气味大的食用油来做巧克力月饼，要不然成品油味太大，和巧克力味混在一起会怪怪的，所以最好是用没有气味的玉米油来做。

步骤 2

然后我们把中筋面粉倒入碗中，用刮刀大致翻拌均匀后，戴上防粘手套，混合成团

步骤 3

混合好的巧克力面团用保鲜袋装起来，虽说揉好的巧克力面团可以直接用无需松弛，但依旧要用保鲜袋包裹好，因为接触空气久了，会加速它硬化的状态。

步骤 4

接着我们再把馅料分割成12等份，再挨个搓圆。温馨提示，馅料再使用之前，务必在冰箱冷藏一晚，这样会增加它的硬度，包馅和压模的时候比较好操作

步骤 5

从保鲜袋里取25克巧克力面团出来，揉圆按扁后，放上一个馅料，包起来即可，包的时候，皮要贴着馅料来包，这样包好后不会鼓包。否则鼓包的话，烘烤时容易导致鼓大泡、破裂露馅，另外保鲜袋里的巧克力面团，用多少取多少，切勿全部拿出来暴露在空气中，这样会导致面团加速变硬，还有大家包馅的时候，速度要快，巧克力面团不同于传统月饼皮面团，它会随着时间慢慢变得越来越硬，越硬也就越不好包，所以速度很重要。

步骤 6

包好的面团在面粉碗内滚一圈，然后再把表面多余的浮粉拍掉。此时烤箱预热175度上下火

步骤 7

然后用自己喜欢的月饼模具，压出形状来，我今天用的是63克的月饼模具，做了12个。当然你也可以用50克的月饼模具来做，饼皮和馅料比例按照4：6来就好。巧克力月饼全部压好形状后，用喷壶在距离月饼上方6cm的位置，喷两下水，这样烘烤的时候可以防止表面开裂

步骤 8

最后送入预热好的烤箱中层，上下火170度先烤9分钟，然后再转160度上下火烘烤8分钟，就可以出炉了，中途不需要拿出来刷蛋液。

步骤 9

刚刚烤好的巧克力月饼表面是呈现哑光质地，看起来并不好看，只需要回油2～3天，就会变得很油润好看。待烤好的月饼彻底晾凉后，就可以密封保存，静等回油了。

步骤 10

回油后的样子，颜色会深一些，表面也没之前那般干燥了

步骤 11

切开看看，有没有很诱人？

步骤 12

这款巧克力月饼有两种吃法，一种是直接常温去吃它，口感会偏软一些，巧克力香也很浓郁，另一种是等回油后，放到冰箱冷藏一下再来吃，我个人是非常喜欢回油后冷藏再吃的，甜度会降低一些，口感上也更赞，大家如果做了这款巧克力月饼，可以试试回油后，把它放到冰箱冷藏再吃哦，相信你会喜欢上的。

吃一口就爱上的巧克力月饼的小贴士

烤箱烘烤温度仅供参考，毕竟每家烤箱温差不同，初次制作，烘烤的时候，建议留在一旁观察，这样随时调节温差。

菜谱创建时间：2021-09-22 15:04:55