快手牛肉罗宋汤

作者： 萝卜卷

最近都忙得没空开火，吃了一个月的水煮菜养胃，就想吃点开胃的菜又不想特别麻烦，网上的罗宋汤都是两小时起步，望而生畏，懒人只好开发新的快手菜，两小时的菜也能缩短到20分钟内搞定～赶得上外卖速度了(๑>؂<๑） 其实就是替换大法： 炖煮牛肉 > 冻肥牛卷 蔬菜切块 > 美式杂菜 新鲜番茄 > 番茄罐头 高汤调味 > 汤底调料 下班回来随便做做就能吃，甚至可以当火锅锅底任意加食材，真的太方便啦～ 这里用了新鲜食材，备菜加烹煮也控制在30分钟内哇～

用料

• 罗宋汤汤底调料 1包
• 胡萝卜 半根
• 土豆 1个
• 牛腩 500克
• 番茄 1个
• 美式杂菜 200克
• 黄油 10克

快手牛肉罗宋汤的做法步骤

步骤 1

备菜，土豆胡萝卜切小块放清水里泡一下，时间赶的话，可以用冷冻美式杂菜替代，牛肉切成两厘米大小的块，番茄去皮

步骤 2

番茄十字刀轻轻划开后表皮，用叉子叉住在煤气灶的小火上来回烫一遍，一分钟左右，烫到切口处的皮卷边即可，可以轻松去皮

步骤 3

调味包的使用方法是更简单的水煮即可，如果用冷冻的美式杂菜和肥牛卷，估计15分钟就能吃上啦！这里用了新鲜食材，还是要稍微处理十分钟的

步骤 4

烧开水后，牛肉粒下锅烫一分钟，去掉血沫捞起待用

步骤 5

锅里加入黄油块（独立小块10克/包，特别好用！煎牛排必备～）小火融化后，翻炒蔬菜块，翻炒到土豆边缘微微透明即可，这样使其定型炖煮不会变烂

步骤 6

加入500毫升开水，切好的番茄和牛肉，倒入一包汤底调料，这里水的用量视情况而定，刚好淹没食材即可

步骤 7

搅拌均匀后大火煮开，再加盖子小火炖煮10-15分钟

步骤 8

煮好的罗宋汤鲜香爽口，酸甜咸香，特别下饭～

快手牛肉罗宋汤的小贴士

冷水焯水还是开水焯水？ 焯水是为了去味、提前加热、保持食材新鲜和色泽，不同食材焯水方式不同 开水焯水：蔬菜、新鲜肉类 为了防止蔬菜持续受热导致发黄变软失去营养，都是需要开水极速烫熟的，绿叶等薄的蔬菜一分钟，西兰花之类块状的2-3分钟，蔬菜焯水建议水中加一些食盐和油，可以保持食材光泽和增加咸味。 因为开水会将表面烫熟，锁住了里面的血水，所以食材要提前腌制调味去腥，新鲜肉片没有什么异味，体积较薄，开水烫一下就非常鲜美好吃，烫之前可以用料酒浸泡下肉可以去腥。 冷水焯水：大块肉、骨头、冷冻肉 很多食材比如排骨、五花肉、鸡胸肉、鸡腿等都建议用冷水焯水，加入姜片、料酒、葱，和冷水一起被加热，食材内部的血水和异味在加热过程中慢慢渗出，

菜谱创建时间：2021-09-22 11:10:40