冰皮月饼

作者： 红袖添酒

面皮配方50克模具，20克面皮可做24个左右。

用料

• 糯米粉 80克
• 粘米粉 80克
• 澄粉 40克
• 白砂糖 60克
• 牛奶 300克
• 炼乳 40克
• 玉米油 40毫升
• 抹茶粉 适量
• 蝶豆花粉 适量

冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

将所有材料混合在一起，搅拌均匀然后过筛一遍，盖保鲜膜，扎几个洞，放锅里蒸25分钟左右，冷却一会，趁蒸和冷却的时候我们准备奶黄馅料。

步骤 2

奶黄馅料配料表，我的蛋黄酥菜谱里有。这里就不赘述了。

步骤 3

冰皮稍微冷却后要多揉揉才会有拉丝效果，这样能存放几天都不会变硬，冰皮揉好后分成四等份，一份放抹茶粉，一份放蝶豆花粉，将原味和不同颜色的组成一起搓成长条，分成你想要的克重，压扁包入奶黄馅料，用模具压实，要提前准备一点熟糯米粉，模具就不会沾了。然后放冰箱冷藏几个小时后就能食用了。

菜谱创建时间：2021-09-22 11:00:17