蒸月饼(南瓜版)

作者： yajuan唐山人

月饼一般都是烘焙或是冰皮的，之前做过冰皮月，今天要用蒸锅来蒸月饼——南瓜月饼，蒸的不上火，老人家和小孩子都可以吃哟。饼皮主要是用水磨糯米粉、澄面和粘米粉制作，加入了具有排毒养颜、强身健体、健脾和胃的南瓜泥和面而成，颜色金黄，口感软糯，Q弹，不粘牙，非常好吃。做这款南瓜月饼不能单纯的用糯米粉，否则蒸出来太黏，而且容易塌陷，不好定型，加了低粉以后就不会有这种情况发生，也不影响口感。也不需要加糖，南瓜那种天然的甜味已经足够了，而且豆沙也是甜的，不过如果特别喜欢甜的也可以适当加一点，纯属个人喜好。用模具定型之前刷一层薄薄的油，这样好脱模。

用料

• 南瓜 300克
• 糯米粉 150克
• 粘米粉 50克
• 澄面 50克
• 馅料:豆沙 300克
• 玉米油(涂抹模具) 适量
• 50克模具一个
• 大概可做16-18个月饼

蒸月饼(南瓜版)的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片放蒸锅蒸熟，用叉子压成泥备用。

步骤 2

蒸南瓜时，豆沙分成20克一份搓圆备用

步骤 3

所有粉混合拌匀，趁热加入南瓜泥里，先用叉搅拌再和成不沾手光滑的粉团，盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 4

醒好的粉团分成30克一份搓圆，用手压扁放上豆沙包紧，利用虎口收口搓圆。

步骤 5

模具涂上一层薄薄的油，放进包好的粉团，放在按板上压一下，放在香蕉叶上(没有香蕉叶用油纸)依次做完所有粉团。

步骤 6

移入蒸笼，放进电蒸锅蒸20-30分钟 (根据做的月饼大小增减时间) 没电蒸锅用普通锅中小火，一样时间

步骤 7

蒸好焖5分钟。

步骤 8

移出来放冷。

步骤 9

修剪一下叶子，放进保鲜盒子里。没吃完放进冰箱冷藏室，吃之前再蒸一下，口感依然很好。

步骤 10

放冷了再切。好吃😋

蒸月饼(南瓜版)的小贴士

饼皮可以根据自己的喜好更换成紫薯泥，山药泥等。馅料也可以换成蛋黄馅，莲蓉馅等。因为南瓜泥的含水量不同，所以粉的分量会有所不同，如果太干的话可以加一点点水，相反太粘手可以加入适量的粉。

菜谱创建时间：2021-09-22 06:48:42