巧克力南瓜吐司

作者： 生活美滋美味

保存记录方法，方便下次做，没做过吐司的新手不要轻易尝试😝

用料

• 高筋面粉250 克
• 蒸熟南瓜 150—170克（看面粉吸水程度和南瓜泥含水量）
• 鲜酵母 7.5克（干酵母3克）
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 50克
• 奶粉 15克
• 巧克力 适量
• 黄油 20克
• 盐 3克

巧克力南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

蒸熟的南瓜泥放凉。南瓜的添加量，一定不要一次性放入，水分含量不同，预留一些适量添加。

步骤 2

除盐和黄油所以材料放入厨师机。

步骤 3

低速混合，成团后高速搅打。

步骤 4

打到有厚膜的时候加入盐和室温软化的黄油。

步骤 5

可以打到9分膜时加入，也可卷的时候后加。

步骤 6

先低档混合黄油，混合均匀后，继续高档打面。

步骤 7

打到面团能拉出很薄的膜，就是大家说的手套膜，开始进行第一次发酵。（室温28大概一个小时）

步骤 8

发好的面团明显变成俩倍大，这时候一发就好了。

步骤 9

取出面团青青排气分割俩分。

步骤 10

稍微滚圆，粘手的话可以散少许干面粉。

步骤 11

放一旁松弛一会，大概10到15分钟。

步骤 12

松弛好后的面团会很好擀开，不会回弹，擀成一个椭圆形。

步骤 13

折叠一下，在折叠一下，继续放一边松弛。（室内温度28的话大概15分钟）

步骤 14

松弛好后擀成和吐司盒差不多宽的长条状，（大概宽6长35）放入巧克力卷好。

步骤 15

卷好后放入吐司盒。

步骤 16

有发酵箱的放发酵箱，没有的就像我用烤箱发酵功能36℃，旁边放一碗温水，进行最后发酵时间大概50分左右。

步骤 17

发到离模具差不多8.9分满，盖上盖子进行烘烤，烤前提前预热到上下火220℃放入吐司。烘烤30分钟。

步骤 18

烤好立即拿出震出热气，放在晾网上，放到温温，装入袋子。

菜谱创建时间：2021-09-22 06:39:45