包子-猪肉芹菜白菜馅

作者： yaya厨房

今儿中秋，祝大家福圆喜乐，康满家欢！恰逢秋之收获，世事圆满之日，给生病在医院做康复的表哥包点包子送去，即兴给予包子个寓意，“百折不挠，圆圆满满，早日康复🤟🏼！”准备吧！早起已快九点，到小区北门超市买二斤半猪肉，一颗白菜，冰箱有一些芹菜，馅的主料备全。绞肉馅和面，磨刀、洗菜，和老李分工协作，准备基本妥当，他去理发，我继续着后续工作。四个多小时蒸熟出屉。15:30出发，16:18到的医院，哥嫂吃完16:57，返回家与老人吃中秋晚餐。

用料

• 猪肉 克
• 白菜 片
• 芹菜
• 葱姜蒜 黑胡椒
• 鸡精 香油 酱油料酒 盐 食用油
• 面粉 酵母

包子-猪肉芹菜白菜馅的做法步骤

步骤 1

肉馅加料酒2勺，姜适量，均匀搅拌，腌制15分钟后放入已经用香油拌好的葱花 备注：葱花用香油包裹均匀搅拌进肉馅里，这样能裹住葱的芳香烃，味道更鲜美 ⚠️⚠️ 葱花拌香油后在拌入肉馅里 这个小妙招是，18年前看护女儿的保姆分享的，她长铃退休后想找事做，是位精明能干的女性，朋友推荐给了我，这一招我一直使用近20年，确实不错👍

步骤 2

葱花裹香油，拌进肉里香溢满厨房 此处，黑胡椒 、鸡精 、酱油 、可放入，顺着同方向拌均搅匀好味道

步骤 3

切碎白菜 芹菜散上盐，搅拌均匀待菜水渗出

步骤 4

攥干，倒入食用油搅裹均匀 此步可锁住蔬菜水份

步骤 5

肉菜相遇，加盐搅均拌匀，味最佳

步骤 6

拌馅切记‼️ 同方向搅拌，禁忌东一下西一下，无头无绪自由搅，乱了方寸，肉馅搞泻汤喽！

步骤 7

肉多菜少厨妇最爱😃

步骤 8

酵母用30度温水溶化，倒入面粉中 此步很重要‼️可加快发酵时间

步骤 9

用温水不超过30度，和面可加快发酵时间， 揉均匀无需等发酵，直接做面片

步骤 10

擀面片包好均匀摆在屉里， 只需这一次发酵即可😌

步骤 11

下面很👇重要‼️ 每个包子间留距离，抹食用油 等待发酵 至少50分钟以上，当然也要适酵母的用量及面团温度而定时间的长短， 面团长到原来两倍左右开火蒸起即可。

步骤 12

放入蒸箱醒发 注意‼️ 包子醒发前，临近的个体之间刷上一层食用油，避免醒发长大后粘连上，揭开时撕漏

步骤 13

蒸熟效果很好

步骤 14

棒棒哒🎉

步骤 15

做失败的案例 注意⚠️⚠️这一屉醒发时间不足的 蒸出来的效果，像是透明的一样

步骤 16

摆盘子里拍张照片吧😀

菜谱创建时间：2021-09-21 23:38:53