紫薯麻薯咸蛋黄肉松馅

作者： 手残星人小卷

其实就是一不小心把咸蛋黄烤过了。3q饼的瞎配配内馅料，其实自己都不记得准确的用量了。

用料

• 咸蛋黄50 个
• 肉松 300克
• 紫薯 2kg
• 炼乳 30g
• 淡奶油 90克
• 椰浆 80克
• 麻薯 自制
• 沙拉 适量

紫薯麻薯咸蛋黄肉松馅的做法步骤

步骤 1

首先我买了1.5kg的鸡胸肉，大概做出来700g的肉松

步骤 2

当天在做月饼的时候，需要先烘烤一下咸蛋黄。因为是刚买的烤箱还不会让机器自动停止，所以咸蛋黄被烤的太熟了，油都出来了。心一横就把咸蛋黄统统压碎，把蛋黄油搅拌在大约300g的肉松里。添加了一点沙拉，主要是为了好做月饼。肉松的香味瞬间爆表。算是意外惊喜。

步骤 3

紫薯馅是学习了下厨房一位菜谱上的配方，感觉真的很棒，紫薯既不是很甜，层次感也很强。我的椰浆、淡奶油、炼乳的用量没有记录的很准确，只是一个大概的数值，大家在做的时候可以一边尝尝味道。我最后是用破壁机把紫薯馅给搅拌了一下 口感很细腻，其实留一点块状的也不错，口感也会很丰富。

步骤 4

我做的是80克的标准，其中油皮25克油酥15克。紫薯馅25克，麻薯10克，肉松看自己能加多少。 为了能包馅料加了适量的色拉油，基本不粘手就可以。 包的时候顺序是：麻薯做好后冻起来，过1-2小时内心变硬的时候切成小块。再分紫薯，搓圆，冻起来。然后紫薯馅里先放肉松再放麻薯，搓圆，冻起来。 这次的3q饼应该是自我感觉做得最好的一种。

步骤 5

今年做了三种月饼，用了三张配方皮，好像都不是很好，包的时候太考验功力了。

菜谱创建时间：2021-09-21 22:42:46