生巧克力

作者： Duso

用料

• 牛奶 90克
• 淡奶油 90克
• 葡萄糖浆 20克
• 黑巧克力 160克
• 牛奶巧克力法芙娜35 140克
• 黄油 8克
• 可可粉 50克

生巧克力的做法步骤

步骤 1

模具中铺好保鲜膜或者油纸备用，方便生巧的脱膜。

步骤 2

将牛奶、淡奶油和葡萄糖浆倒入奶锅中煮开。

步骤 3

将煮开的牛奶混合物倒入巧克力混合物中静至1分钟用蛋抽朝着一个方向，搅拌直至顺滑无颗粒.（不要快速搅拌，以免产生气泡） 巧克力如果没有完全融合的话可以隔水加热使巧克力融化（水温不要超过50度，不然容易出现油脂分离的现象）

步骤 4

搅拌好的巧克力酱倒入模具中抹平，如有气泡用牙签戳破。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上使其凝固。

步骤 5

模具中铺好保鲜膜或者油纸备用，方便生脱模后按自己需要的大小切出形状。 对品相要求比较高的可以每切一刀巧克力过一下热水擦干后再切第二刀（生巧比较软时用点巧劲不可过于心急）

步骤 6

巧克力撒入可可粉防粘装饰，也可以将切好的巧克力，放入装有可可粉的容器里滚一滚。

菜谱创建时间：2021-09-21 21:02:20