[小高姐]广式月饼皮

作者： redhat666

真后悔没早点看到，只能记录下来明年再做了

用料

• 转化糖浆 75克
• 花生油 30克
• 枧水 10克
• 低筋面粉 150克
• 盐 1克
• 蛋黄 1个
• 水 1勺

[小高姐]广式月饼皮的做法步骤

步骤 1

转化糖浆 油 枧水 盐搅拌均匀 枧水可用1/4小勺碱面+2小勺水代替

步骤 2

加入低粉

步骤 3

揉匀后醒面一小时

步骤 4

35克馅 15克皮包好滚圆，或者按你喜欢的比例都可以

步骤 5

拍点淀粉或面粉

步骤 6

压模，同时烤箱预热205度

步骤 7

表面喷水，为了让饼皮快速定型

步骤 8

一个蛋黄加一勺水搅匀

步骤 9

月饼205度烤五分钟拿出

步骤 10

表面轻轻刷一层蛋液，同时烤箱降温至165度

步骤 11

165度烤五分钟后刷第二层蛋液，这次边上也要刷到

步骤 12

最后再165度烤5-10分钟，直至颜色满意为止 出炉

步骤 13

彻底放凉后放进密封容器回油2-3天就好了

菜谱创建时间：2021-09-21 17:32:05