终于成功的炒面

作者： fiona_oy

做过很多次，都粘锅黏不拉叽，这次终于成了。

用料

• 面条 适量
• 肉丝 适量
• 青菜 半斤
• 鸡蛋 1个

终于成功的炒面的做法步骤

步骤 1

处理肉丝：放入盐、生粉、蛋清、一点儿水、一点儿油，抓匀，腌一会儿。 处理青菜：洗净切段。 处理鸡蛋：蛋清用完，蛋黄打散，放点儿料酒、盐、水，形成蛋液。 调酱汁：两勺老抽，一勺生抽，一点糖，一点胡椒粉，一点水。水不要多。

步骤 2

把酱汁入锅，开了就盛出，不要熬。熬久了会糊。

步骤 3

少许油，将肉丝倒入，快速翻炒。肉成白色了就盛出。

步骤 4

再加入少许油，炒鸡蛋，没有流动的蛋液就可盛出。

步骤 5

开水煮面，煮到没有硬芯就可以了。我加了两次冷水就盛出了。下面是重要步骤，热面放入冷水，多换几次，面就不黏了！控干水。

步骤 6

再起油锅炒青菜，先炒梗子再炒叶子，这次多放点油，后面直接下面条。

步骤 7

待青菜熟了倒入面条，改用筷子翻炒，将肉丝、鸡蛋和酱汁倒入，炒匀了出锅即可。

菜谱创建时间：2021-09-21 15:43:31