咸奶酪香草蛋糕卷

作者： 唉叫啥名好呢

参考了别的博主的方子做的蛋糕体，里面的奶酪馅是自己琢磨出来的，写成菜谱也是为了留着自己以后用，用的是32寸长帝烤箱自带的烤盘烤得蛋糕体。 香香甜甜松松软软的蛋糕里面夹着咸咸的奶油奶酪，咸甜组合，yyds👍

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 50克
• 水 50克
• 低筋面粉 60克
• 糖 50克
• 香草精 1～2滴
• 奶油奶酪馅
• 妙可蓝多奶油奶酪 120克
• 淡奶油 100克
• 盐 1克

咸奶酪香草蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

先来做蛋糕体，忘记拍照了。 鸡蛋最好是冰箱冰过的，这样蛋白比较容易打发。将5个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，记得装蛋白的碗一定要无水无油的干净的碗，如果蛋白中不小心混了一点点蛋黄是没关系的，但是不能多，一两滴那样是可以接受的，否则会打不发。

步骤 2

将蛋黄和油混在一起，充分混匀，加入水混合均匀，充分乳化，最后加入低筋面粉。我一般都不过筛面粉的，如果这一步面粉和液体混匀会有小块，可以等会用打蛋器混匀就好。

步骤 3

将糖分两次加入蛋白中打发，第一次是在打蛋白前加，第二次是在打蛋白打到起鱼眼泡泡的时候加。打成硬性偏湿，提起打蛋器像图片中这样，顶部有个小小的弯角。

步骤 4

用打完蛋白的打蛋器，最低速混匀前面的蛋黄糊，混合到没有颗粒就可以了。舀三分之一的蛋白到面粉糊里，由上到下抄底式将蛋白和面粉糊混匀。混匀后一起加入到剩下的蛋白中，由上到下抄底式混匀。

步骤 5

混合好的蛋糕糊是没有明眼可见的蛋白块，这时候就可以120摄氏度预热烤箱了。

步骤 6

将蛋糕糊平铺在烤盘上，我用的是烤箱自带的烤盘，我的烤箱是32寸的长帝烤箱，最基础的烤箱。

步骤 7

放进烤箱中层，上下管温度一样烤，120℃烤30分钟，再转到150℃烤6分钟。

步骤 8

准备咸奶油奶酪馅。 奶油奶酪微波炉加热40秒，没有微波炉，就用热水隔空加热，加热到奶酪不成块，用蛋抽打至顺滑。

步骤 9

打发奶油后，加入前面的奶油奶酪，加入盐，用打蛋器混合均匀。放进冰箱冰着先。

步骤 10

做好的蛋糕体，放在烤网上晾凉至室温。

步骤 11

用一层油纸铺在上面，将蛋糕体反过来，撕开底部的油纸，在上面涂抹上均匀的咸奶酪馅。

步骤 12

如图所示，用长的那边将蛋糕卷起，包紧，放进冰箱冷藏2个小时定型。或者放隔夜，第二天切。（卷蛋糕的教程可以百度看看，我忘记拍了）

步骤 13

最后的成品横截面，卷的不是很圆

步骤 14

吃不完的切块放冰箱冷藏，可以放2天。

菜谱创建时间：2021-09-21 13:04:03