简蒸卤面（菜多版）

作者： 怡然555

生性不喜面食儿，以至于朋友总说我不象北方人!但有一款面食是我的钟爱：蒸卤面。

用料

• 姜 片
• 料酒 勺
• 肉 克
• 面条 份
• 蒜 瓣
• 盐 克
• 生抽 勺
• 五花肉 克
• 老抽 勺
• 花椒粉（也可花椒）
• 胡椒粉
• 葱大蒜
• 芹菜豆芽

简蒸卤面（菜多版）的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜辣椒切好备用

步骤 2

五花肉切开分离，肥油部分放一边备用，肉部分用生抽，料酒，少许油，胡椒粉，花椒粉拌匀腌制（没有的话，十三香也可）

步骤 3

豆芽，芹菜洗净备用（也可用豇豆）

步骤 4

蒸锅加水（适当多加些，二次蒸）放面条，水沸后10分钟关火，打开盖子

步骤 5

起炒锅加热，入少许色拉油，入切好的肥油

步骤 6

肥油出油后油渣捞出，不捞很香的!加入切好的葱姜蒜辣椒翻炒出味儿

步骤 7

加腌制好的肉入锅翻炒，记得一定炒干水分，肉才香

步骤 8

加入食盐，少许老抽，也可再加些花椒粉，味儿更足

步骤 9

肉拨一边，加豆芽翻炒，加生抽，料酒，食盐，炒7.8成熟，和肉拌匀加适量水煮沸

步骤 10

加芹菜，稍翻炒

步骤 11

调味儿，比平常菜要咸一些

步骤 12

取蒸过的面条入锅，让面条吃水，拌匀，面条长可截短些，很有意思的过程，是在细细地品味生活

步骤 13

重新放入蒸锅中，要放笼布啊!

步骤 14

水沸后蒸10分钟出锅!嗯，菜多面香!大蒜是标配啊!配上一款红心柚子，够味儿!

简蒸卤面（菜多版）的小贴士

炒肉时要炒干肉中的水分，肉才香；菜不能炒熟；菜中加水要根据面条的量

菜谱创建时间：2021-09-21 09:21:57