【层层开酥】超好吃酥皮绿豆饼

作者： 火炭麗琪dd

用料

• 🐷油皮
• 中筋面粉 240克
• 细砂糖 45克
• 温水 90克
• 猪油 80克
• 🐷油酥
• 中筋面粉 180克
• 猪油 95克
• 🌵绿豆馅
• 去皮绿豆 220克
• 白糖 100克
• 玉米油 30克
• 奶粉 45克
• 水 适量

【层层开酥】超好吃酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆洗净，夏季浸泡1小时。水稍微沥一点直接上蒸笼蒸熟。 怎么看熟了没：用手指能轻松捻破就是熟了

步骤 2

把水油皮材料放面包机里，我是按了40分钟揉面团模式。

步骤 3

把油酥材料放进盆里，揉成团即可（夏季记得放冰箱）

步骤 4

①蒸好的绿豆加适量水放入搅拌机搅成细腻的绿豆泥，不粘锅放油，加入刚刚打好的豆泥➕白糖➕奶粉。开中火翻炒，还是得不停翻炒 不然还是会有黏底的风险！！⚠️ ②翻炒到提起不掉落就可以了。 ③把绿豆沙分成25个团团备用

步骤 5

油皮分14g每份，油酥分10g每份，油皮擀薄包裹酥皮收口捏紧拍扁 用擀面杖擀长再从上往下卷起来全部盖保鲜膜松弛10分钟，第二次擀开再卷起。 （没拍步骤图 找了个网上的图片给你们参考 拍的太好了！简洁明了）

步骤 6

第二次卷再松弛10分钟，在饼皮中间压一下再两边对折擀成薄片把之前分好的绿豆馅包起来，收口要捏紧。

步骤 7

预热烤箱，把饼轻轻压扁，喜欢的话可以撒点芝麻～

步骤 8

放入烤箱180° 30分钟🕰（要根据自家烤箱脾气来调整温度 我的是九阳烤箱）

步骤 9

出炉～此配方可以做25个饼饼 （图上只是一部分） 凉了之后可以密封包起来

菜谱创建时间：2021-09-20 23:04:50