香菇牛肉酱

作者： 七-月

谭氏香菇牛肉酱

用料

• 牛肉 200克
• 干香菇 10朵
• 黄豆酱 2勺
• 甜面酱 2勺
• 姜末 50克
• 蒜 5瓣
• 料酒 1勺
• 盐 50克
• 姜 5片
• 葱 2根
• 香菜 2根
• 洋葱 半个
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 芝麻 50克

香菇牛肉酱的做法步骤

步骤 1

干香菇提前泡好，（喜欢茶树菇的，也可以用茶树菇代替）。再将干辣椒泡好(目的是为了洗净辣椒，其次防止炒的时候炒糊)

步骤 2

将新鲜的牛肉洗干净切丁，准备一些姜末备用，将切好的牛肉丁放入碗中，倒入适量料酒、盐和姜末腌制

步骤 3

将已经泡好的干香菇洗净切丁，挤出多余的水分放在盘中备用，再讲泡好的干辣椒和蒜切碎，如果手工切辣椒，切记需要做好防护措施，

步骤 4

锅中倒入适量的油，烧制大约六层热，将腌制的牛肉丁倒入锅中用中火🔥炒到变色，加入适量耗油和老抽，大约炒3—4分钟盛盘备用

步骤 5

锅中倒入油，这部份油可以多一点，油温6层热的时候，放入之前准备好的香菜，八角，香叶，桂皮，姜片，小葱，蒜片，洋葱放入油锅中，待变色后盛出，将切好的辣椒煸炒，炒出香味，再加入之前炒好的牛肉丁和切好备用的香菇，用小火煸炒8分钟左右，加入适量甜面酱和黄豆酱，再次煸炒，炒干香菇和牛肉中的水分，炒好后，放入适量芝麻，盛出装盘，菜品完成。

香菇牛肉酱的小贴士

注意切辣椒后手很爽很刺激，建议戴手套

菜谱创建时间：2021-09-20 22:32:35