鱼豆花

作者： 胖就胖有力量

姥姥快100岁了，最近不太爱吃饭，打算搞个鱼豆花给她补充一下蛋白质

用料

• 巴沙鱼 200g
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 花椒粉 适量
• 干姜粉 适量

鱼豆花的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼解冻，切块然后用刀背或者松肉锤敲打成泥

步骤 2

加入胡椒粉、花椒粉、干姜粉和盐调底味

步骤 3

打入一个鸡蛋，和鱼泥混合后把残余的筋膜调出来，一定要调出来

步骤 4

把拌匀的鱼泥用裱花袋装好，锅烧热水，注意，水烧开后一直大火让水持续沸腾

步骤 5

裱花袋剪出大小适合的口，开始把鱼泥挤入滚水中

步骤 6

找个密一些的漏勺捞出来即可，我的漏勺不够密，本来是一根长长的像面条，结果都断了

鱼豆花的小贴士

1.鱼只要是没有刺就好，也可以选用海鲈鱼、鳜鱼、鳕鱼等肉质细腻的鱼类，如果用海鱼，在调底味的时候加入适量的葱姜料酒去腥 2.一定要把筋膜挑净，不然会堵住裱花袋的口

菜谱创建时间：2021-09-20 22:30:46