红烧肉（爷爷给的菜谱）

作者： KillerKing

每年都想这味道…昨天外公跟我抱怨外面买的红烧肉肉少，于是立刻打电话拜师学艺 嘻嘻

用料

• 猪五花 1kg
• 姜 3片
• 老抽 1锅铲
• 生抽（若有红烧酱油则放3锅铲 2锅铲
• 料酒 150ml
• 八角 10-12个
• 草果 4-5个
• 红糖 2汤匙
• 花椒 半把
• 猪油 1汤匙
• 葱白 约15cm
• 香叶 桂皮 小茴香 干辣椒 选配

红烧肉（爷爷给的菜谱）的做法步骤

步骤 1

猪肉焯水后猪皮向下燎去猪毛和脏污，清洗干净后切成2cm左右小块

步骤 2

准备配料：姜片 草果 花椒 八角（选配的香料这一步一起放 猪油在锅中融化后爆香香料，随后放入切好的肉翻炒，再将料酒从锅边烹入，加水至没过猪肉，放入红糖，生抽老抽调味调色

步骤 3

煮沸后转入高压锅，补充水至没过猪肉，放入葱白，上汽后15分钟关火即完成（也可在锅中小火慢炖至肉软烂

步骤 4

tip1 1汤匙猪油约15g

步骤 5

tips2 1锅铲约为40ml液体

红烧肉（爷爷给的菜谱）的小贴士

这个红烧肉不是甜口的，是比较咸鲜的，比较类似德和的红烧肉罐头哈

菜谱创建时间：2021-09-20 22:08:32