广式月饼

作者： 小悦悦de妈

中秋节，吃上自己做的月饼挺有意义的。 这个配方可以做25个月饼。模具是50克的月饼。饼皮18克，内陷32克。想皮更薄一些可以饼皮15克，陷35克。 为了方便，莲蓉馅是买的无蔗糖莲蓉馅。

用料

• 饼皮部分：
• 转化糖浆 165克
• 花生油 45克
• 枧水 6克
• 中筋面粉 240克
• 馅：
• 莲蓉 800克
• 其它：
• 蛋黄 1个
• 清水 少量

广式月饼的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

分别称转化糖浆165克，枧水6克，花生油45克。

步骤 3

用打蛋器搅拌均匀。

步骤 4

倒进240克面粉，用刮刀翻拌成絮状。

步骤 5

戴上手套，揉压均匀。

步骤 6

盖上保鲜膜。醒2个钟。

步骤 7

饼皮差不多的时候，来分好馅。每个32克。用保鲜膜盖好。

步骤 8

饼皮醒发好后，分成18克一个。

步骤 9

接下来饼皮搓扁，包上莲蓉馅。

步骤 10

沾上一层面粉。

步骤 11

放进月饼模具，按压成月饼形状。（烤箱提前预热）

步骤 12

喷上一层水雾。（不用喷太多），喷水是为了防止开裂。

步骤 13

放进烤箱上下火165度，烤5分钟。（定型）

步骤 14

一个蛋黄加上一点水。

步骤 15

5分钟到了，拿出月饼，刷上蛋黄液。

步骤 16

继续放进烤箱，165度烤10分钟。

步骤 17

再拿出刷第二次蛋黄液。

步骤 18

再放进烤箱，165度，烤5到10分钟（根据自己烤箱脾气），我烤了10分钟。

步骤 19

出炉后，晾凉。

步骤 20

晾凉后，开始包装

步骤 21

密封起来，温室回油2到3天。

步骤 22

好吃😋。

菜谱创建时间：2021-09-20 21:08:01