奶黄流心冰皮月饼（低糖少油）

作者： toast小姐姐

两种流心：桃子果酱和咸蛋黄流心，绝绝子啊小伙伴们！赶快做起来！以蜜代糖，尽可能做到了低甜度和少油，健康过中秋！

用料

• 蔓越莓奶黄＋桃子果酱流心（16个）：
• 冰皮（20个）：
• 糯米粉 70克
• 粘米粉 70克
• 澄粉 32克
• 水 240克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 20克
• 蜂蜜 15克
• 流心：
• 自制桃子果酱 90克
• 蔓越莓奶黄馅：
• 鸡蛋 2个
• 面粉 50克
• 黄油 15克
• 牛奶 200克
• 奶粉 30克
• 蔓越莓 适量
• 蜂蜜 15克
• 盐 2克
• 奶黄+咸蛋黄流心（20个）：
• 冰皮和奶黄馅均同上
• 咸蛋黄流心：
• 咸蛋黄 4个
• 奶粉 10克
• 黄油 15克

奶黄流心冰皮月饼（低糖少油）的做法步骤

步骤 1

把冰皮材料混合均匀，冷水上锅，高压锅水开后上汽蒸15分钟，加黄油揉匀，很粘手的话戴手套操作

步骤 2

用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏，冷藏后不会很黏

步骤 3

把奶黄馅材料混合均匀，小火炒至抱团，盛起来，放到冰箱冷藏

步骤 4

加入洗净切碎的蔓越莓干，团成球。然后把奶黄馅分成1/3和2/3，把黄桃果酱放入中间，再团成球，冷冻方便操作

步骤 5

把冰皮分成小剂子，按压成饼

步骤 6

放入馅，虎口收紧

步骤 7

用模具按压成型即可。

步骤 8

把一部分冰皮加入抹茶粉调成绿色，后另一部分原色的冰皮一起搓长

步骤 9

切成小剂子

步骤 10

咸蛋黄流心材料混合均匀，装入保鲜袋，冷冻成型后平均分块

步骤 11

把奶黄馅分成两部分，中间包上冷冻的咸蛋黄流心

步骤 12

团成球

步骤 13

虎口收紧

步骤 14

成型啦～

步骤 15

一个咸口，一个甜口，都好好吃呀！

奶黄流心冰皮月饼（低糖少油）的小贴士

冰皮大概是20-25克一个，馅料25克左右用的50克模具，做好后冷藏口味更佳！中秋佳节，做好美食分给家人朋友们吧～

菜谱创建时间：2021-09-20 20:55:18