面包里的暖暖星空✨蝶豆花咸蛋黄芋泥脆皮吐司

作者： 渋谷照

🙈缓更博主潜水归来～又是忙碌的一周，好好珍惜能闲下来做吐司的时间. 😋没想到第一次对咸蛋黄下手，是这样一种星空一样的可爱配色～用上了美美的蝶豆花，椰香浓郁的紫薯芋泥，还有裹着粗砂糖的暖黄色菠萝脆皮. 😋馅料的咸蛋黄奶酥真的非常好吃，加了些许椰浆，搭配芋泥也说不上是咸口还是甜口了，为了不影响面包体的颜色所以没有加鸡蛋之类的材料，蝶豆花茶的配比大概是250g开水+10g蝶豆花，泡出来颜色比较浓. ⚠️材料量为120g迷你吐司盒*4，即普通450g吐司盒*1

用料

• ✅主面团部分 ：
• 高筋面粉 240克
• 耐高糖酵母粉 2.4克
• 蝶豆花茶 150克
• 糖粉 20克
• 代糖 10克
• 奶粉 20克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• ✅紫薯芋泥馅 ：
• 荔浦芋头 150克
• 紫薯 50克
• 椰浆 50克
• 糖粉 20克
• ✅咸蛋黄奶酥馅 ：
• 熟咸蛋黄 40克
• 奶粉 40克
• 椰浆 15克
• 黄油 45克
• 糖粉 20克
• ✅表面菠萝酥皮 ：
• 黄油 20克
• 糖粉 10克
• 全蛋液 15克
• 奶粉 10克
• 低筋面粉 40克
• 粗砂糖 适量

面包里的暖暖星空✨蝶豆花咸蛋黄芋泥脆皮吐司的做法步骤

步骤 1

梦幻一样的星空色～

步骤 2

搭配表面的脆脆酥皮

步骤 3

内馅的咸蛋黄+芋泥

步骤 4

材料量为120g迷你吐司盒*4，即普通450g吐司盒*1

步骤 5

先制作芋泥馅料： 1. 芋头和紫薯切块蒸熟. 2. 加入糖粉和椰浆打匀即可.

步骤 6

制作咸蛋黄奶酥，黄油提前软化，所有材料混合.

步骤 7

制作表面酥皮，忘记拍照了 1. 黄油提前软化和糖混合. 2. 混合鸡蛋液和粉类至成团. 3. 幹成薄片备用.

步骤 8

主面团所有的材料混合（盐和黄油除外），揉至初步扩展.

步骤 9

加入盐和黄油，揉至完全扩展.

步骤 10

将面团等分4份，放入发酵盒中进行第一次发酵，温度28，湿度75%，发1小时即可.

步骤 11

发酵完毕，面团不用松弛直接擀开，先抹芋泥.

步骤 12

然后放上咸蛋黄奶酥，左右包好.

步骤 13

卷起，裹上酥皮，在粗砂糖里滚一圈.

步骤 14

放入吐司盒进行最终发酵，温度33，湿度80%，发酵的同时预热烤箱上下火200度. 如图发酵至10分满.

步骤 15

不带盖放入烤箱下层烘烤. 烤箱初始温度200，入炉后立刻调成170度，烘烤20分钟.

步骤 16

新鲜出炉！

步骤 17

咸蛋黄奶酥虽然热量很高，但是真的太好吃了😋

菜谱创建时间：2021-09-20 19:03:35