柿事如意——柿子莲蓉蛋黄月饼

作者： 菱五爷

前几天做了五仁月饼，但是闺女又要吃豆沙，而且还要求做成可爱的样子，你以为这能难住小爷，不能够，翻箱倒柜找出前两年买的柿子和南瓜模具，安排！

用料

• ＃广式月饼皮 35个
• 中筋面粉 300克
• 转化糖浆 175克
• 枧水 3.5克
• 花生油 68克
• 马卡龙色素 5滴
• ＃馅料 35克/个
• 莲蓉/豆沙馅料 1000克

柿事如意——柿子莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

广式月饼皮做法

步骤 2

撒入面粉，揉匀后冷藏2个小时，然后分加入色粉

步骤 3

柿子莲蓉月饼: 叶子2克+橘红色皮16克 莲蓉蛋黄馅:半个蛋黄+莲蓉共35克 南瓜月饼:黄色皮18克，五仁馅35克 原色月饼:原色皮18克，豆沙馅35克

步骤 4

柿子莲蓉月饼，先把绿色叶子部分滚一点手粉，压入模具

步骤 5

橘红色皮包入莲蓉蛋黄馅，慢慢包成坯子

步骤 6

请我闺女出境帮忙，把柿子月饼坯子压在叶子上

步骤 7

南瓜也是如此，包好的坯子都要裹一层手粉在压模，然后烤箱预热160℃，喷水入炉150℃，25分钟

柿事如意——柿子莲蓉蛋黄月饼的小贴士

模具可以提前用油养一下，或者月饼胚撒手粉防粘。

菜谱创建时间：2021-09-20 17:06:50