酸菜鱼

作者： 快乐的小鱼儿妈妈

用料

• 花鲢鱼 1条
• 酸菜 350克
• 蒜 15瓣
• 葱 1根
• 姜 10片
• 干辣椒 3个
• 小米椒 3个
• 白酒 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 少许

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜活花鲢鱼去鳞、内脏、鱼鳃、鱼鳍，沿鱼骨切成三片，洗净

步骤 2

葱、干辣椒切段，姜、蒜切片备用

步骤 3

将鱼切成片，加入切好的小米辣和一半的葱姜蒜，放入白糖、白酒和少许食盐，搅拌均匀腌制半小时

步骤 4

酸菜洗净，切成小块

步骤 5

炒锅烧热放油，油热后放入剩下的葱姜蒜和干辣椒，炒出香味后，倒入酸菜煸炒出酸菜的香味

步骤 6

倒入提前烧好的开水

步骤 7

烧开后加入腌制好的鱼片

步骤 8

大火炖煮10分钟

步骤 9

美食出锅

酸菜鱼的小贴士

1.买鱼时请商家师傅帮忙去内脏、鱼鳞、鱼鳃、切成三大片，回家洗净，这样方便不少 2.买的酸菜一般都比较咸，可以多洗几遍去盐 3.腌制鱼肉的白酒也可以用料酒替代，个人感觉白酒去鱼腥效果更好些 4.腌制鱼的葱、姜、蒜、小米辣也不要浪费，一起放上，我的家人都爱吃里边的蒜和姜 5.鱼可以有好多种选择，如黑鱼、草鱼都可以的，我的是四斤的，大鱼肉质较肥美细腻，四斤鱼够4-5个人吃的，泡菜也可以依个人喜好多放些

菜谱创建时间：2021-09-20 16:28:09