黑芝麻流心月饼

作者： 钱他娘

最爱流心月饼，看着浓郁的流汁儿汩汩流动，瞬间勾起舌尖的欲望。😘

用料

• 1：流心馅儿制作： 5克×24个
• 黑芝麻酱（六必居黑芝麻酱或其它） 45克
• 黄油（总统） 14克
• 玉米水饴 70克
• 2：黑芝麻馅儿 20克×24
• 3：黑芝麻饼皮：
• 黄油（总统） 70克
• 糖粉 38克
• 全蛋液 12克
• 吉士粉（百利） 15克
• 奶粉 15克
• 黑芝麻粉 30克
• 低筋粉（王后） 135克
• 牛奶 20克

黑芝麻流心月饼的做法步骤

步骤 1

黑芝麻酱，黄油，水饴混合微波炉高火打40秒，如果黄油没完全融化，再打10秒…… 搅拌均匀，稍微晾下，盛入裱花袋。

步骤 2

注意裱花袋底部剪的口别剪大了，不然流的哪儿哪儿都是。 每个5克，挤入24个模具里。 然后拿去冰箱冷冻室冷冻24小时以上。

步骤 3

买的顺南的黑芝麻低糖馅料，分割成20克一个，共24个。

步骤 4

接下来做黑芝麻饼皮，50克黑芝麻研磨机打粉，会有些许剩余，第二天早餐破壁机打米糊可以加进去🙃。或者买成品黑芝麻粉。 黄油提前室温放置手指按压软软的，加糖粉用电动打蛋器低速打至顺滑，然后分三次加蛋液和淡奶油的混合液，每加一次打蛋器打至完全吸收。然后加入过筛混合好的所有粉类。 揉成面团，保鲜膜封好，冰箱冷藏一小时。

步骤 5

这一步需要把桌子移至冰箱旁边哈，取下次做补上图片，不小心删了。 把黑芝麻馅儿分成20克一个，共12个，手掌里压成饼状，迅速取出两个冻成黑坨坨地流心馅儿，迅速包上，马上投入冷冻室，12个如法炮制。 然后冻两个小时。

步骤 6

饼皮分成20克一个，共12个（我翻倍做了）。

步骤 7

还是取出一个黑芝麻馅儿包一个，办好了还是去放入冷冻室，不然流心会化，12个包完，冷冻室冻一小时，然后模具刻月饼，不要一下子都端出来。

步骤 8

全部扣好模子后，放冰箱冷冻一夜。 烤箱200度，预热20分钟，中层，直接入烤箱，不用化冻，烤12至15分钟。满屋子的黑芝麻香气飘溢整个房间有木有。放置不热了去包装袋，每个袋子里我会放两袋脱氧剂，延长存放时间，最多三天内吃完。 扣好模子的生胚月饼盖上保鲜膜一直冻着，也可以随吃随烤。

步骤 9

每年中秋节，亲朋好友必点的一款月饼，满满的流心，所有付出都不值一提了。

菜谱创建时间：2021-09-20 14:37:47