豆沙蛋黄月饼（小美）

作者： 兜兜小宝520

把自己的品牌做成心意，送给我的vip❤️

用料

• 豆沙馅：
• 红豆 250克
• 鸭蛋黄 10个
• 饼皮：
• 低筋面粉 200克
• 植物油 62克
• 糖浆 125克
• 枧水 2.5克

豆沙蛋黄月饼（小美）的做法步骤

步骤 1

鸭蛋我喜欢菜场的生鸭蛋，买回来去掉蛋壳和外面的白膜，喷上白酒，烤箱预热好180度，烤6分钟

步骤 2

这次熬豆沙忘记拍了，用了之前的照片🤤250克干豆加500克的水，60分钟/100度/小勺，结束后1分钟/速度7打成泥！加80g油，糖120g.5分钟/V/p速度3翻炒成型，做好放凉称好，蛋黄➕豆沙70g，我用的100g的模具

步骤 3

油，枧水，转换糖浆设置1分钟/速度3，充分搅拌均匀，加入低筋面粉设置揉面2分钟，揉好的面团静置30分钟

步骤 4

100g的模具，皮30g，馅70g，包好以后，放入提前预热的180度烤箱，先烤5分钟定型，取出表面喷水，防止开裂！放回去继续15分钟，取出刷蛋液，但是蛋液容易凝固不均，我第二轮刷了牛奶，哑光质感，喜欢的亲们可以刷试试！广式月饼最好当2~3天，回油口感会更好！

菜谱创建时间：2021-09-20 14:18:18