玫瑰椰香生吐司 （手揉直接法）

作者： 只爱低糖de颜小姐

最爱的就是生吐司，这次尝试一个新配方，用的直接法，超级香，软到下腰，推荐大家试试！此份量为一个450g的吐司盒。

用料

• 白燕高筋面粉 250克
• 细砂糖 23克
• 蜂蜜 15克
• 炼乳 10克
• 淡奶油 20克
• 椰浆 95克
• 水 110克
• 耐高糖酵母 3克
• 海盐 3克
• 玫瑰花茶碎 2克
• 无盐黄油 10克

玫瑰椰香生吐司 （手揉直接法）的做法步骤

步骤 1

除盐，酵母，黄油，玫瑰花外，所有食材冷藏，水合法一小时。（水要预留30g出来，再揉面的过程中少量多次的加入。）

步骤 2

取出面团后，加入酵母揉匀，出粗膜后加入盐和黄油，最后加入玫瑰花碎，直到揉出有韧性有张力的手套膜。

步骤 3

揉好测温（温度高了就放冷冻1min再取出继续）盖上保鲜膜开始一发，室温25℃，大约60min。

步骤 4

一发后，等量分成两份，开始两次整形松弛。第一次圆形，第二次牛舌形。分别用时大约15min。（要轻轻拍出起泡哦）

步骤 5

松弛结束后，整成牛舌形，卷起放入吐司盒，开始二发35℃，大约60min（放入烤箱 ，一碗热水就可，）吐司发至模具8分满即可。

步骤 6

预热烤箱，最后烤150/180℃ 28min，烤完震模具，脱模，晾凉密封。

玫瑰椰香生吐司 （手揉直接法）的小贴士

水量很大，大家不要害怕，很软，淡淡的香，值得尝试！

菜谱创建时间：2021-09-20 14:03:08