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【厨师机黄油版】鲜肉月饼的做法

【厨师机黄油版】鲜肉月饼

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作者: 蚊子要低卡
蚊子要低卡
中秋节到啦,不喜欢吃甜的月饼可以自己来做鲜肉月饼。同样配方,用猪油和黄油都做过一次,等量替换即可。猪油更香更酥,但是猪油也不好买到。鲜肉月饼除了卡路里高没啥缺点😄,此食谱能做18个月饼,大约每个月饼320大卡。

用料

【厨师机黄油版】鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用到的食材其实很简单,就是酥皮的制作有点繁复。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水油皮按配料混合后靠厨师机即可,面团非常柔软但不粘手,松弛后可以出手套膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油皮只需面粉和黄油,下手操作比较方便。(也可以微波炉加热半分钟至黄油完全融化,油酥会相对比较软,后续操作不易破酥)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调肉馅也可用厨师机。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这步是酥皮分层的关键,一下一下擀,不要来回擀。尽量不要弄破皮,否则漏酥烤出来影响外观。一共可以卷出两个长条。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个长条分9份,一共18个小剂子。尽量保持这个没有破酥的光面,烤出来不会开裂很好看。 注意保鲜膜盖住没用到的剂子,防止皮干裂。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

保证光面冲外,包的时候用虎口收紧,不能像包包子那样,底部会很厚不均匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180度烤25分钟,可以刷蛋液也可以不刷。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

皮非常酥软,馅料咸香适中,略微偏甜。

【厨师机黄油版】鲜肉月饼的小贴士

注意时刻盖住面团,防止表面开裂。

菜谱创建时间:2021-09-20 13:23:36
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